2021年9月份以来，酱酒市场出现小幅波动，有观点认为，这是“酱酒热”降温的信号。不过，主流酱酒企业仍表现出不错的发展态势。

重阳前后，郎酒、贵州醇、金沙等一批酱酒企业公布了扩产计划，规模均以“万吨”计。此外，一些企业也交出了不错的市场成绩单，尤以贵州醇600%的月度销售增幅格外抢眼。

持续扩产与销售提速，一方面表面当下酱酒行业仍有广阔发展空间；另一方面也说明在行业整合态势下，专注酱酒生产酿造的企业才会最终受益。

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100%和600%，贵州醇的两份成绩单

10月31日，贵州醇董事长、总经理，枝江酒业董事长、总经理朱伟在其今日头条个人号上公布了企业10月份销售数据：与去年同期相比，贵州醇销售额暴涨六倍。朱伟在发布该消息时反问：“酱酒真的降温了吗？”

微酒注意到，今年10月1日，朱伟曾以同样语气公布企业销售数据，称：“中秋九月，贵州醇仍然保持了100%同比增长，酱酒热降温了吗？”

在自媒体评论区，不少网友为贵州醇点赞，并分享对当下酱酒市场观点。有网友留言：“贵州醇两个月交出的市场成绩单，充分说明酱酒市场大浪淘沙，好产品反而始终升温。”更有网友认为，酱香是白酒最后一个牛市，短暂的回调肯定会有，但牛市的趋势不会改变。

此前，朱伟曾对贵州醇10月销售回款做出预估，认为将达去年同期四倍，目前来看，这一预估略显偏低。

“朱总的预估建立在前期有限的数据基础上，经过后期统一汇总比对，加上近一周的签单情况，实际销售额大大超过了我们的预期。”据贵州醇方面透露，该企业10月销售增幅为下半年之最，主要原因在于相关产品良好市场口碑、前期大商签约带来的示范效应、以及企业近期一系列大事件带来的强大品牌影响力。

记者了解到，10月26日，因产品销售火爆，全年配额用完，贵州醇已宣布停货至年底。同期，贵州醇推出混合年份酒产品“贵州醇·金尊”，限量招商50家，相关名额一天半时间被一抢而空。

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酱酒降温还是“资本热”降温？

不止贵州醇，微酒调查发现，过去两个月，茅台、习酒动销稳定，国台、珍酒、金沙等品牌价格均稳定在较高位置，动销势头良好。

与“酱酒降温”观点相悖的是，不少酱酒企业依然实施扩产计划。重阳前后，郎酒官宣新产区投产，未来酱酒产能提至5万吨；贵州醇百亿资金砸向四川古蔺，打造产能3万吨酱酒基地；贵州安酒翻倍提升产能，下沙量扩至2.4万吨；金沙5000吨基酒扩能项目也宣布投产。

一边是市场出现悲观情绪，一边是主流企业扩产提速，酱酒在渠道端和生产端似乎呈现冰火两重天。

有分析人士认为，目前业内关于酱酒降温的讨论主要依据三点：一是10月份众兴菌业、吉宏股份中止收购茅台镇酒企，业外资本“染酱”步伐放缓；二是中秋、国庆“双节”前后国内部分酱酒市场交易平淡，未达经销商预期；三是今年秋糖酱酒热度不高，与春糖相比有一定差距。

该人士指出，透过表象看本质，种种迹象恰恰说明酱酒市场正在回归理性，在行业整合的过程中，挤出短线和投机性资本，托起长线布局的玩家。

“酱酒降温的说法我感觉不够确切，应该叫‘资本热’降温，酱酒从品类热过渡到品牌热还需四到五年，在这一过程中，杂牌、贴牌产品要被淘汰，一些经销商会出局，投机资本也会撤离，这是正常现象，也是必然趋势，不会影响酱酒向上发展的大趋势。”

资深酱酒专家权图不久前也曾分享观点，认为酱酒的资本热降温并不意味着“酱酒热”降温，酱酒这一波热潮能持续20年以上。在权图看来，酱酒仍然处在上半场。虽然今年可能遇到了一些复杂的局面，但酱酒赛道这个品类的规模会达4000-5000亿左右，这其中一定有2000亿以上的纯利润空间。

“短暂冷静是为了更有序畅行。酱酒行业正在从野蛮增长期进入短暂冷静期，之后会进入新一轮有序畅行期。”上述人士认为，大浪淘沙之后，留下来的都是产业的长期主义者和中坚力量，这将有利于行业的健康、有序发展。