白酒没有保质期是因为我国规定超过10度的酒，可以不标保质期，而白酒一般是超过10度的。白酒属于蒸馏酒，酒精度数较高，常见的一般是40度以上，低度白酒也有28度，因此可以不标保质期。

根据相关标准规定，酒精度大于或等于10%的饮料酒可以免除标示保质期，因为在这个酒精度以上，密封好，储存环境适宜的瓶装酒，细菌基本是很难存活的。度数比较高的白酒化学变化比较小，再加上现在酒的密封技术已经成熟，所以说无需标示保质期，与是否老酒也没有关系。

高度白酒酒精度数相对较高，一般在41度到55度之间，也有高达65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之间。在这个酒精含量范围内，微生物难以生存，也就不会出现微生物导致的变质问题。

白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

白酒越陈越香，这个说法也并不完全对，有的新酿的酒喝起来燥辣刺激陈放是产出优质白酒至关重要的步骤，对于那些度数比较低或者品质不过关的白酒，如果储存的时间过长，是会进入衰老期，不仅不会，越久越沉香反而越清淡，低度白酒更是明显。