随着国民收入水平的提高，百姓从以前的好喝酒转变成了喝好酒，健康的意识越来越强。以前有酒喝就行，很少人去了解什么是真正的纯粮酒与酒精酒。现在开始重视了喝酒要喝纯粮酒。

但如今市场上酒精酒太多了，怎么样去别一瓶酒是不是优质纯粮酱香酒，让自己和的放心喝的健康，成为了人们选酒的困扰。

下面文东就带大家科普下如何鉴别酱香酒是否为优质纯粮酱香酒。

1. 察“颜”观“色”

酱香酒倒入透明玻璃酒杯中，对着亮光处仔细观察，若酒体纯净透明或略带晶莹透亮的那种微黄色、且无悬浮杂质、无沉淀物为优质白酒，反之为劣质酒。

2.闻其香

鼻子和酒杯距离3CM左右，均匀吸气，若一股优雅的酱香味扑鼻而来、酱香突出、具有粮食味道、香味纯净而自然为优质酱香酒；如果闻起来冲鼻子，不好闻，且香气短而急促，有邪杂味，生涩味等，为劣质酒。

3.品其味

轻轻抿一小口，让酒样布满舌面，细细品味！真正的粮食酿造酒，香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，酱香爆且足，从舌尖到舌根，满口生香，具有层次感，酒体干净醇厚且回味悠长；入喉后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，还不会刺激大脑，最关键的是人醉酒之后处于“酒醉心不醉”的状态，第二天并不会难受、乏力。

而酒精酒喝起来辣喉，回味短促且容易喉干口干。酱香味淡且有杂味。喝多之后对大脑刺激很厉害，特别是酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态，喝醉了之后第二天浑身难受，甚至头疼的要命的感受。

除了“望”“闻”“问”这三种人主观评价之外，还有这些方法可以加以辅助验证。

第1点：倒酒看酒花

把酒倒入酒杯中，观察其酒花大小、多少和消失快慢来判断粮食酒与酒精酒。

一般，纯粮食酿酒：酒花密集且均匀，消失缓慢；纯粮食老酒酒花且呈椭圆。

部分粮食酒：酒花一般且消失较快。

酒精勾兑酒：酒花很少且消失很快。基本可以判断为酒精勾兑酒。

第2点：加水验证法

纯粮食酿酒，加水之后会出现分层现象，且有絮状物质的产生（酒里的芳香物质不溶于水，例：乙酯）反之，加水之后无现象的，则为酒精酒。

第3点：手搓法

将酒倒入手心上，双手合紧搓干搓热，闻其味。真正的纯粮酒有股淡淡的豆豉味，而酒精酒则是有苦杂味，其味刺鼻。

文东对好酒与劣酒的总结：

好酒：入口甜，回口绵、甘、醇、厚、美。好酒在水，水好在泉，泉好在山，好山在土，好土归神仙。万里飘香熏闹市，琼浆出于深山中，争相痛皆美酒，好酒不怕巷子深。

劣酒：工艺粗糙，选材一般，饮之味寡。不绵不柔，不甜，不醇，不甘，不美。饮之上头，呕吐、恶心、伤胃、伤肝、上神。是以劣质酒不能饮不能多饮更不能狂饮。饮者必必伤，多者必死必亡。

说了这么多，无非是想给大家科普点酒知识，让大家不至于浑浑噩噩喝酒，不管真酒假酒。喝酒应该是一种人生享受，别让假酒危害了你的健康。

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