五粮液、汾酒、茅台可以说是当今白酒浓、清、酱三大主流香型的典型代表品牌。除了品牌的文化、历史、故事不同以外，浓、清、酱香型的风格、特点是有明显区别的，但是区别在哪里？很多酒友却又说不出来，大汉冠军侯酒作为典型的酱香型白酒，今天就从酒曲、窖池和工艺方面带您一起详细了解。

1、酒曲

酒曲是酿酒所需要的微生物，类似于发面用到的酵母。

三种香型所用的原料差不多，都是小麦，只是汾酒的酒曲中额外加入了部分豌豆。

核心的区别，在于酒曲制作过程中的温度不一样，汾酒是低温大曲、五粮液是中温大曲、茅台是高温大曲。

温度不同导致微生物的数量和种类都不一样，所以酿出来的酒风格差异也比较大。

2、窖池

酿酒所用的容器，叫作窖池，三种酒的窖池有非常明显的区别。

汾酒的窖池是埋在地下的陶缸，叫地缸，缸壁光滑，不会为酿酒提供任何微生物，所以清香型酒体清、净，风味比较单薄。

五粮液的窖池四周和底部，都是培育过的窖泥，含有丰富的微生物和有利于酿酒的益生菌，因此浓香型白酒有窖香浓郁的说法，其他香型则没有。

茅台的窖池是大青石，也叫石条窖，其他酱香酒也有用水泥池发酵的，对酒体风味影响不大，主要风味物质全部来自于酿造工艺。

3、工艺

汾酒酿造工艺叫“清蒸、清烧”，一次性发酵蒸馏，28天出酒。

五粮液酿造工艺叫“混蒸、续糟”，新粮、老糟一起蒸，蒸馏取酒后的酒糟留一部分，再加一部分新粮反复发酵，90天到180天出酒，也有“千年老窖万年糟”的说法。

茅台酒酿造工艺简称“12987”，9次蒸粮、8次发酵、7次蒸馏，期间2次加料、多次加曲，一年时间才能完成出酒。

酒曲、窖池、工艺，3个主要核心，最终决定了3种香型的核心差异，当然还有储存、勾调、天然环境等其他因素的影响。

如果想要直观地对3种香型的白酒进行对比，一同品鉴会得到最直观的感受“酒无上品，适口为珍”，对于咱们酒友来说，只要是纯粮食酒，符合自己的口味，就是好酒！“大汉冠军侯”酒酱香突出，喝起来圆润优雅，醇厚绵甜。“一入酱门深似海,从此它香是路人”！酒友们，让我们一起喝快乐的酒，让喝酒更快乐！