大家好，我是老幺，我们中国有这么多香型，这么多种类的酒，那么有多少种酿造工艺呢

酿造工艺分为三类，有固态法白酒，液态法白酒，固液法白酒。

其中固态发酵法酿酒是采用传统的酿酒工艺，以粮食为原料，然后加入曲料，在窖池中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。固态法白酒执行的国家标准为;酱香型白酒是GB/T 26760、

液态法酿酒是指以粮谷、薯类、糖蜜等原料。经液态发酵、蒸馏成食用酒精而走的工艺路线。然后以液态发酵生成的基酒为基础，经过串香，调香，调制出来白酒。（同时我们也称之为新白酒工艺） 液态法白酒执

行的国家标准为GB/T 20821-2007

固液法白酒

固液法酿酒是结合液态酿酒法来吸收白酒的纯净，用固态酿酒法来吸收白酒丰富的口感，两者相结合做到扬长避短。固液法白酒执行的国家标准为GB/T20822-2007

值得一提的是2021年5月21日国家标准化管理委员会发布了两项国家标准(白酒新国标”)，将于2022年6月1日正式实施。新国标重点做了以下两点调整:

其一明确了固态法、液态法、固液法三种工艺的白酒必须以粮谷为原料(不包括薯类)。

其二明确了三种工艺白酒生产过程，禁止添加任何非自身发酵产生的呈色、呈香、呈味物质。

不同的香型白酒体现着不同的风格特征，即这些风格的形成源于酿酒各自采用的原料、曲种、发酵容器、生产工艺、贮存、勾调技术以及不同的地理环境。从而形成了我们中国白酒的百花齐放、各有千秋。