爱喝白酒的人都知道，白酒以香闻名，依香而生。在中国，单从香型来说，白酒就有十二个种类。生活中有五味，酸、甜、苦、辣、咸，需要用一生去体会。但鲜少有人知道，酒也有五味甜、酸、辣、苦、涩，需要我们用口仔细地品尝。

酸味是白酒的重要品味物质，以乙酸和乳酸为主，乙酸具有愉悦感，而乳酸赋予酒体浓厚感。中医认为食酸可以软化血管，健脾胃，保护肝脏。道教和佛教也很重视酸的养生功能。

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通常情况下，大多数浓香型白酒都存在甜味。酿造白酒的高粱，小麦，糯米，大米，豌豆等五粮原料自带甜味，在发酵的过程中甜味更甚。除此之外，白酒中的甜味也有一部分来源于醇类，特别是多元醇，能给酒带来丰满的醇厚感，使白酒味绵甜醇滑。

白酒中的苦味主要是高级醇、琥珀酸、单宁等化学物质引起的。过量的苦味会让人有排斥的感觉，反之少量的苦味能增加白酒的陈味和厚味。

其实白酒有苦味是正常的，好的白酒都会有点微苦，酿过酒或者爱喝酒的朋友，认为适量的苦味反倒有点增加白酒的风情，苦味说明酒是粮食发酵出来的，是纯粮酒。

酒液入口后，很多人的第一感觉就是辣。辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。白酒中的辣味可能主要来自醛类。它们刺激神经，使之产生辛辣感。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。

跟辣一样，涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生收敛感的一种反应，酒中的涩味，主要来源于酒中含有的高级醇、单宁和过量的乳酸乙酯等物质引起的，涩味一般都与苦味相伴而出现涩苦。正常情况下，纯粮酿造的好酒的涩味不应显露。

玺悦东方系列白酒传承老五甑工艺法，采古井镇无极之水，将窑中发酵完毕的酒醅分成五次蒸酒和配醅，遵循自然之道，汇集五谷之精华，才成就了它醇厚的品质和不朽的文化韵味。如此才能产出上好佳酿，品酒之幽香。

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