什么是翻沙酱香酒，有什么口味特点，酿造工艺和坤沙有什么不一样？

正常坤沙工艺之后，经过第9次蒸煮、发酵、取酒后丢弃的坤沙酒糟，仍余有酱香酒的底味与残香，再加入一部分碎沙、酒曲进行酿酒，便是“翻沙”工艺。翻沙工艺经过1-2次蒸煮、发酵，便取酒完成，最大程度缩短了酿酒周期，节约了成本。

一些低档次的酱香型白酒多采用了翻沙工艺，再经过后期串香勾调、短期贮存便可以上市销售，价格也相对实惠。这种酒在茅台镇当地也叫八轮次酒。

翻沙酒带着一点点坤沙酒的口感和香味，但香味比较散；坤沙酒有酱香味，入口有种焦香，层次比较细腻。

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翻沙酒

翻沙酒：通常泛指采用翻沙工艺酿造出来的白酒，大多为酱香和浓香型所用。辣口，头中缺格或偏格，无焦苦香。

上好翻沙：入口苦重,略带漆味感,焦苦香明显,糟臭不露头！尾略有焦臭糟香味。

一般翻沙：辣口,头中缺格或偏格,无焦苦香,只有糟臭露头,已无酱型,只有略微残留的一些酱香风格或直接偏格回味给人浓香感。

浓香型：醇甜感、丰满度，使酒体绵柔、风格好。

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