提到董酒，资深酒友应该不陌生，它是全国老八大名酒，从第二届全国品酒会开始，连续四届荣获全国名酒称号，它是贵州的两大名酒，一度是与茅台齐名，工艺独特，百味中药入曲，并用独特的碱性环境窖池，成就其国密身份，它是药香型白酒最后的荣光，甚至是以分支香型取代了母体香型，成为中国白酒12大香型之一。
关于董香型白酒，除了它独特工艺造就的独特口感之外，它的创始人家族故事也是脍炙人口，更成为酒友们佐酒美谈。那接下来，跟大家去聊一聊董香型白酒的前世今生，以及现状。
董酒产自贵州省遵义市董公寺镇，本地有酿酒世家-程氏在此繁衍，根据程氏的祖谱记载，该姓的祖籍是江苏吉安府太和县，明武镇德四年，入川平定南定庭反叛，那程明坤一支祖上为程钟灵第五子-程定，程定是出生于四川内江高梁镇石家岭程家湾，明万历初年，程定隋寅，又入播征夷，就此定居，在遵义开枝散叶至明末。
后有子孙-程恩龙，程恩龙膝下有五子，他们均会酿造家传的小曲药酒，其中程明坤14岁的时候就在他四哥家里的作坊，学习酿造技术，他从小是对酿艺医学都非常感兴趣，乐于研究，最初程氏作坊酿酒需要外购曲药，那程明坤是自己几经摸索，在一些药师、曲师的指点下加入了中药材，制成了自家独特的中药入曲。
但是程明坤并不满足只酿造小曲酒，他开始潜心研究大曲窖酒的酿造方式，程明坤发挥自己所长，继续用大量的中草药入曲，用大曲窖池发酵出了香胚，再采用自家原来的小曲酒代替锅底水，他以此提高成品酒的香气浓郁程度，那在1927年终于酿造出香气独特的窖酒，因为产地得名董公寺窖酒，程明坤发明此酒的时候年仅24岁，他在酿酒一道上的天分可见一斑。
随后，程明坤还继续调整优化，让董公寺窖酒日趋完善，在1935年，红军四渡赤水到遵义董公寺，那伤员消毒疗伤所用的白酒，即为董公寺窖酒，那很多领导人对这种风味独特的白酒是记忆深刻，十分喜爱。1942年，当时任当地高坪区区长的程家表亲伍韶华提议，茅村出茅酒，董公寺出酒就取名叫董酒吧。于是，董酒因此得名。
1944年，程明坤分家自立，因为董酒家业兴旺，因此招人嫉恨，先后发生了四哥的儿子程正安，持枪抢夺他的秘方，恶霸乡邻伍氏巧取豪夺，他的窖池被毁的事情，还无端地遭遇牢狱之灾，那程家作坊于1948年停产歇业，剩余酒水在1949年售完即止了。
在1957年，遵义市百废待兴，遵义酒精厂财务，供销部股长，陈锡初牵头做程明坤的工作，三顾茅庐，请得了程明坤携其三子程正奎出山做技术指导，以遵义市酒精厂的一间厂房为场地，从茅台酒厂买来一卡车丢糟做下窖用的母糟，以此为基础恢复了董酒的生产。贵州省政府将董酒恢复生产的酒样呈送给国务院鉴定，得到总理办公室的批示，色香味俱佳，建议当地政府予以恢复发展。
此后，在第2、3、4、5届全国评委会上，董酒均被评为全国名酒，除此之外，最让酒厂和酒友津津乐道的是，从1983年起，国家轻工部科技部保密局，先后三次将董酒的生产配方和工艺定性为国家机密，也是国密董酒的由来，那么董香型白酒是不是只有董酒厂子可以生产的？
其实不是，历史上最多的时候，估计有三四十个酒厂可以生产董香型白酒，但是因为技术复杂，香型小众，成本较高，市场销路没有打开，到目前我知道的，全国现在还有四个主体可以生产董香型白酒，那除了董酒厂之外，其余三个都是程林坤的直系后代，现在是引入资本重新再开始，其中有董康酒业，董宛酒厂等。
不过受限于篇幅，我会在后面的内容里面去说一说这些酒厂分别有哪些主要的产品，以及它喝起来是什么样的感觉，如果你也对董酒的历史比较有兴趣的，欢迎来个关注，如果觉得当时从哪里说的不太对的话，也光应该评论区说出你的意见。
