”国密董酒“的两次卖身以及工艺变革历史

作者:白酒云观察 时间:2023-06-04 阅读:893

提到董酒谁更正宗话题,是董香酒厂家之间彼此心照不宣的默契,也是酒友之间永恒的热议,支持董酒厂是正宗的,大家都会说,这个是国营大厂改制而来,是最正统的,当然如果把一些故事拿来看的话,就显得不是那么回事了。比如,当时程明坤是不愿意交出秘方的,是被迫无奈之下交出来,但交出来的时候,他留了一手。


”国密董酒“的两次卖身以及工艺变革历史


传言说董酒厂的秘方只有135味药,而程家自己后人手里,是有140味药方的,这个故事是真是假,我们现在已经难以考证,但是这个话里话外的意思透露出来的,我们可以自己品品,我个人的观点是要科学的去看待,在董酒厂之前,对于董酒都是一种经验性的摸索,靠着传承来的,在酒里面到底有些什么物质,其实不太清楚。


”国密董酒“的两次卖身以及工艺变革历史


在新中国成立之后,包括董酒在内的所有的名酒,才有了科学的分析,科学的论断,从这个角度上来讲,国营大厂的科学技术底蕴远不是小作坊能够相比的,包括程氏后人在内有一些酒厂,人家也说过,都还是尊董酒为老大,其实任何香型想要发展起来,他必须要有非常给力的龙头,以目前的体量来看,也只能是董酒。


”国密董酒“的两次卖身以及工艺变革历史


不过即便是董酒厂,他在几十年的发展过程中也走了非常多的坑,董酒厂1957年建立,他经历过两次卖身,一次是1997年,卖给振业,一次是2007年卖给福建资本,在技术层面上也发生过几次波折,一次是1976年的董酒改原来的复蒸工艺改为串蒸,复蒸就是原来先把小曲酒给烤出来,再用小曲酒当锅底水去蒸馏香胚,要蒸两次,才能得到最终的董酒原酒,这种方式更加耗时耗力,所以就改为串蒸工艺,小曲的酒胚放在下面,上层放大曲香胚,下面还是加锅底水一次蒸馏蒸出来,大大的节约了能耗,提高了酒厂的效率,这种做法到底是有好处还是有坏处?


”国密董酒“的两次卖身以及工艺变革历史


董酒厂说改串蒸法,对酒体来说更有利,而具体怎么样呢?咱们还没有专业到程度,只能是酒厂说之,我们听之,第二次比较大的改革是1993年濒临灭绝的野生动植物保护措施实施了,像一些虎骨,穿山甲,犀牛角,这些不能再使用了,这几位珍稀药材的缺失,让董酒的香味成分发生了较大的改变,所以这也是为什么很多资深的酒友非要去找1993年之前的董酒,也是这个原因,然后1997年董酒第一次卖身,干了件什么事呢?


”国密董酒“的两次卖身以及工艺变革历史


1997年董酒第一次卖身,转身投入浓香去了,就网上很多大V老师都在说,哎呀这当时东家怎么回事或者怎么样的,在我看来,这个是无可厚非,全国白酒一片浓的背景下,连现在如日中天的茅台,茅老大那个时候都在酿浓香,大家都认可浓香的口感,董香能怎么办?只能跟着大随大势走,董酒经过么几十年折腾,现在也差不多刚过十个亿的营收。


”国密董酒“的两次卖身以及工艺变革历史


之前我还吐槽西凤酒,这么多年了,也才七八十亿的体量,但是拿回来和董酒一比,也比董酒好太多了,人比人气死人了,其实董酒做成样子,也不难理解。你光看他的产品,你就能看得出来,董酒现在的产品是一团乱,比如100-200价位之间的产品,价格差距都不大,除了白标之外,还有家宴、畅享。珍藏、红色经典,都是差不多一个价位,你让消费者怎么选,人家只能一头雾水。


”国密董酒“的两次卖身以及工艺变革历史


其次董酒老字号,还要加上什么H3-H6,再比如现在的国密,又分为G3-G6-G9,还出了一个方印国密,唯一好的在哪,有个百草香,这个外形也漂亮,做得非常不错,把形象占住了,在酒友圈也比较有口碑,除此之外,还出了这个窖藏系列,但是是董酱兼香型白酒,瓶子设计不错,但是你这兼香型的酒出来,是不是又走浓香型的老路了?


”国密董酒“的两次卖身以及工艺变革历史


有点什么热做什么,八竿子打不着的事,非得去蹭一下酱酒热,所以这也许是酒厂定力的问题,就这些东西,你作为一个普通的消费者,你看到这些东西,你懵不懵?


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