中国白酒香型的有一种非常独特的香型“豉香型”这是一种在酿造过程中加入了“猪肥肉”的香型。这在中国白酒中属于独一无二，绝无仅有。豉香型白酒也是第六种被承认的白酒的香型。

豉香型白酒闻起来有一股豆豉味，还有一点油哈味。其风味上以“玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净”为特点。入口醇和，绵柔，后味长，余味还是比较清爽的。

豉香型和米香型一样同样采用大米为原材料，以小曲为发酵剂，加入肥肉浸泡而成。豉香型也可以说是由米香型演化而来。

豉香型中的肥肉也不是随便就能放进去的，要将猪肥肉进行蒸煮，蒸煮后浸泡入酒坛中。这种经过酒体常年浸泡后的猪肥肉晶莹剔透，宛如玉石，这也是豉香型代表作“玉冰烧”名字的由来之一。

豉香型的豉香并不全是来源于酒中加入的肥肉，豉香型白酒在酿造过程中还使用到了黄豆，但黄豆并不是用于发酵，而是用来制作成“酒饼”当做发酵剂来使用。这种特殊的发酵剂对豉香型白酒的风味也有着重要影响。

酒饼

豉香型的代表作主要就是“玉冰烧”及“九江双蒸酒”。

产地基本上以广州珠三角地区为主。珠三角地区属于亚热带季风性湿润气候，适合酿造米酒，但是米酒本身有一种辛辣的刺激感，并且米酒多浑浊。人们想到了在米酒中加入猪肉，以达到吸附杂质，提高酒的香味及清澈度，同时降低了酒中醛类物质和醇类物质，使得口感更加的醇和。珠三角地区人群饮食上较为清淡，正适合清淡低度的豉香型白酒，使得这种独特的豉香型白酒在当地很是畅销。

豉香型白酒的度数普遍偏低，（现在也有高度豉香型白酒，但主流仍是低度）由于其独特的口味很是受到当地人民喜爱，如今在东南亚地区已出口万吨，成为中国白酒出口量之榜首。