红酒如何开瓶

按照通常的惯例，到餐厅吃饭，开瓶的事自然可由服务员代劳。开瓶前，侍酒师会先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的酒是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。

拔酒塞的时候可使用杠杆开瓶器的螺旋形改锥将塞平稳且缓慢地提起，当瓶塞快要脱离瓶口时，改用手将塞子轻轻拉出，如此就不会发生很大的声响，事实上在整个过程中都应该尽可能保持安静工作。

开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。

红酒如何醒酒

开瓶是极其讲究的，不是想喝了就开，如果这样的话，一瓶好酒也会失去它原有的美味。通常，为了能让这瓶酒内的香味更加香醇，可以再饮用前先将酒打开，让酒透透空气，也就是醒酒。

醒酒是喝红酒的一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。

陈年酒，甚至是更久远以前封瓶，酒体还活在那个年代，让它与现在的空气交融一会儿，对酒体本身品质的凸显和提升将有大的帮助，年代久远的酒，一般还有一种陈旧的气体，让其呼吸一下新鲜的空气，对酒体的还原有很大的好处。

软木塞卡住怎么办

通常，若发现软木塞被卡住是因为开瓶器的使用方法不当，比如开瓶器钻入的太深，软木塞已被损坏，已经不能再次用开瓶器开瓶。这种情况应该做以下尝试：

1、轻柔地将软木塞推进酒瓶中。不正确的开瓶方法，可能会导致软木塞在瓶中卡得更紧，所以要小心地把它推入瓶中，并防止葡萄酒溅出。

2、也可以将瓶颈的位置泡在热水中2-3分钟，使酒瓶的玻璃膨胀，然后再把软木塞推进瓶中。

3、用轻薄且锋利的刀片插入软木塞和瓶颈缝隙处，使软木塞松动或把它切成一块一块的。

不要担心软木塞掉入葡萄酒中影响酒质，只要木屑不倒入杯中就无伤大雅！