酿造茅台酒是一门手艺，大多数白酒几乎都是勾兑酒、普通勾兑酒分为两种：一种是老酒勾兑、一种是酒精勾兑，你们最熟悉的茅台酒其实也是勾兑酒、勾兑是茅台酒酿造工艺最重要的一点、同时也是让茅台的酒质和酒体风格 突出的重要环节，这也是茅台酒的神秘之处。

下面带你们认识白酒勾兑师傅

一、现任茅台勾兑师傅--王刚

二、前任勾兑师傅--彭茵

三、茅台酒之魂 季克良 老师傅

有很多人问道现在的科技这么发达、为什么不用指标测仪器而要用品酒师和勾兑师傅呢？只可意会、不可言传，白酒丰富的口感都取决于经验丰富的勾兑师，

茅台酒把酿造工艺面向大家，但普通的环境你就是煞费苦心也是酿造不来的勾兑师傅当然也一样没有十几年的功底和体会也是做不了的，

怎么勾兑：

白酒的微量元素有：酸、脂、醛、酮、酚这五种，这五种元素的比例直接关系到白酒的酒质和风格，如果说这五种元素比例不对、那么就会有影响、所以说这个时候就需要勾兑师傅来进行调节了，要调节到不同白酒和不同成分的微量元素达到一定的比例才行，总的来说就是断长续短、扬长避短、让茅台酒更加 回味无穷 唇齿留香，现勾兑已经作为一门艺术。

勾兑程序：

基酒--将新酒放入坛中保存、得到基酒，一年后再进行“盘勾”按照醇、酱香、窖底这三种合并起来，三年后勾兑、先勾基酒后调味、调香这些。

（1）小型勾兑：三年以上的酒、不同香型、不同酒度、按照合适的量来进行勾兑。

（2）小型勾兑完成后如果酒质没有瑕疵就可以进行大型勾兑了，方法和小型勾兑差不多，然后将勾兑后的酒进行贮存，一年后检查酒样、没问题的话就可以包装了。

在全国第一次白酒大会上季克良老先生也公开介绍了“勾兑步骤”得到了白酒界的认可。

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