我们经常能在市场上看到标记，

5年，10年，15年等不同年份的酒，

在影视剧上也经常听见这样的台词：

来一瓶5年陈酿的白酒，

我有一瓶珍藏18年的女儿红，

给我来一瓶82年的拉菲，

那么我们如何来计算白酒的酒龄呢？

壹

我们常说的酒龄是指酒的贮存期，

酒在存放的过程中，

酒中的醇类会与有机酸起化学反应，

产生多种酯类物质，

酯类都具有特殊的香气，

一般只将在酒坛中的贮存时间计算为酒龄。

酒的类型不同，酒龄的计算方式也不一样，

像朗姆酒、白兰地等贮存于橡木桶中，

那么酒就会发生较大的变化；

如果装入玻璃瓶中，

酒的变化就比较小。

他们的酒龄计算方法一般只计算，

其放置于橡木桶中的贮存期，

装入玻璃瓶之后的酒便不再计算酒龄了。

贰

目前，我国白酒的酒龄计算是按照贮存期来的，

我国的白酒一般都是贮存于陶瓷酒坛中，

在这个过程中，酒坛的一些成分会进入酒中，

酒坛有一些透气的作用，

使其中的酒发生一定的变化。

目前，

大曲香型白酒的贮存期是3年，

小曲白酒及麸白酒的贮存期，

不超过1年或是半年，

浓香型及清香型大曲白酒为1年。

白酒装入玻璃瓶后，

如果白酒本身没有质量问题，

就不会因为光照温度的影响而发生较大的变化，

因此白酒在装瓶之后，便不会再计算酒龄了。