市场上有些品牌的白酒包装上出现“纯粮固态发酵白酒”标识，比如剑南春、古井贡酒等，但印象中茅台酒、五粮液、泸州老窖这些名酒常客却没有这些标识。

这个标识是什么意思？为什么有些品牌明明是纯粮酒却没有这个标识？

本来白酒都属于固态发酵，本不需要此标识，但是，酒精酒出现后，一切都变了！

但是，上世纪60年代初期，我国因为连年自然灾害，粮食产量大幅下降，酿酒所需粮食供应不足。后来由轻工业部研究出一种新的酿酒方法——不用高粱、大米等主要粮食作物，用芋头、薯杆、红薯、高粱秆、秸秆、甘蔗制糖后废料等含糖原材料酿酒，或者用这些原材料做出食用酒精，加水制成酒，成本低，速度快，出酒率高。这一技术大幅节约了粮食消耗。

今天粮食并不缺，很多都烂到仓库里，为什么还有这么多的酒精勾兑酒呢？

很简单：利益。

“纯粮固态发酵”标志的产生

酒精勾兑酒技术简单，生产周期短，价格低廉，进场门槛低，投资小、见效快、利润空间大。在利益驱动下，各种坑蒙拐骗偷，那叫一个“乱”字了得。不止消费者利益受到侵害，也变相导致很多酒企不再坚持传统工艺酒，毕竟，“活着”才是最重要的！

2005年，中国食品工业协会白酒专业委员会开始推广纯粮固态发酵白酒标志，申请企业要符合《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》和《纯粮固态发酵白酒标志使用管理要求》双重标准。

很尴尬，15年过去了，这个标识好像有点鸡肋，不过不奇怪，从一开始推出，业内就存在两种声音：

正方——对于推动我国白酒行业的发展与规范，提高白酒品质、保护白酒传统工艺和消费者利益等方面将起到积极促进作用。采用标志牌做法，可以让消费者对纯粮白酒和非纯粮白酒有直观区分。

反方——白酒质量鉴别主要通过理化指标检测和感官指标鉴评，如果纯粮固态发酵白酒添加少量通过处理的优质食用酒精，理化指标无法检测，感官指标更无法鉴评。这种不符合实际又缺乏操作性的认证治标不治本，毫无意义，劳民伤财，也会误导消费者。

一个行业，两个协会；一个认证，两种声音，你听谁的？

说些干货：

1. 此标识认证的不是品牌，是产品。

2.这一标识是需要认证程序和认证费用（！！！！）。

3. 有此标识的，一定是纯粮食酒。（注：加上一点酒精调和酒的柔度，你如果能品出来，立马国家级教授级品酒师送给您。）

4. 有此标识的，并不代表一定是优质酒。

结语：瞎折腾！！

我是故交，酿酒爱酒，一见如故，坦荡相交，交则情浓。

故交传统固态发酵纯高粱白酒，欢迎酒友品鉴，必不敢负故交之意。

（注：没有这个标识，但确实是！）