目前中国的疫情已经基本告一段落，在中国经济受到一定重创的同时，白酒行业在稳步前行，以茅台、五粮液为代表的高端白酒更是表现良好。在高端酒逆市上扬的环境下，老酒市场也在悄无声息的发展。“老酒”是近几年白酒行业的一个“新领域”，兼顾收藏、品鉴、投资、馈赠等多种功能。笔者疫情期间提出核心观点“茅台之上，唯有老酒”，将老酒的价值又推进到了一个新高点。
中国酒业协会对陈年老酒的标准定义是“由具备白酒生产资质企业以传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，出厂10年以上，且存放完好的白酒产品”。数据显示，近几年老酒的市场规模已经达到500亿元。未来五年，价格还会不断上升，消费人群回持续增加，老酒市场规模也会不断扩大，有望突破千亿。
根据对目前白酒市场的分析和研判，及对老酒投资者和收藏家的访谈，笔者对中国老酒市场未来的发展趋势进行预判，以供中国的老酒“爱好者”和行业借鉴。
预判一：
酱香引领老酒市场，投资收藏价值相对较高
酱香型白酒的“飞奔”毋庸置疑是“飞天茅台”的直接引领，对于中国很多消费者认知“茅台就是最好的酒”，飞天茅台酒便成为酱香酒的一个标杆与理想。老酒市场是由老酒产品定位所决定的，产品是由针对的消费人群所决定的。目前从全国市场分析看，河南、山东、广东、河北这些省，酱香白酒市场呈井喷态势，无论大小白酒商家都“涉猎”酱香型白酒市场。贵州、北京、四川等酱香型传统的老市场稳健增长，华北、华东、西南、华南等酱香培育期市场循序跟进，酱香酒整个行业都在开始井喷。消费者尝试了酱香酒这么多年，到了一个关键时刻。越来越多的名酒厂到茅台镇投资，布局未来，就是因为看到了酱香型白酒的未来大趋势，看到了酱香型品类的价值，酱香型白酒处于一个风口上。可以明确地判断，在酱香型白酒的发展下，商家、终端老板和消费者都会对酱香型白酒有一定认知，在老酒市场也会首先占领整体老酒“关联者”的心智。
预判二：
老酒收藏将会成收藏者“身份象征”和“炫耀资本”
老酒市场逐渐从私人爱好发展成为白酒行业重要的细分市场，品味老酒、收藏名优老酒已经成为酒类消费的新趋势、成为白酒发展的新动能。很多目前老酒的收藏者都会向自己身边的“圈内朋友”讲述自己与老酒的故事，告诉他们自己当年是如何收藏每一款老酒、每一款老酒的概念、价值又是什么。他们可以通过老酒的收藏提升自己公司和个人的身份地位，就像很多名人收藏一些古名人字画一样，扩大自己在“圈子”的知名度。黑格预判，老酒的收藏必将成为收藏者“身份象征”和“炫耀资本”，从而提升自己的身份地位。
预判三：
老酒“内容”成为消费者第一接触“语言”
老酒所属的品牌基因、品牌产区、品牌历史、品牌背书、品牌概念等“内容”成为消费者选择的第一接触“语言内容”。“不惜一切代价做好白酒产品，不遗余力讲好白酒故事”已经成为消费者选择产品的“砝码”，品牌是对消费者的安全承诺、品质承诺、尊重承诺，也是得益于消费者逐渐对产品的多元化选择的必备“内容”。那么对于老酒来说，未来无论是收藏者、投资者还是消费者都会将老酒所属的品牌基因、品牌产区、品牌历史、品牌背书、品牌概念等“内容”作为他们使用的一种语言说辞，收藏者要讲这瓶酒的自己为什么收藏？投资者要讲这瓶酒价值何在？消费者要讲这瓶酒产品工艺和历史故事是什么？例如某品牌说道品质、价值、颜值高品质，每一瓶**品牌老酒都经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年的“打磨”时间，多年窖藏，大师亲调，精心勾兑，才能出厂；**品牌老酒选用年份酒专用的裂纹开片陶瓶盛放，尊贵帝王黄，彰显高端品位。整体造型古朴雅致，充分凸显中国味、历史味、文化味。有内容、有语言、有说辞去表述这款老酒的价值所在。
预判四：
名酒会逐步进军“老酒”，价值会更高
在我们生活中，“酒是陈的香”已成为大众的共识。近年来，老酒日渐成为白酒行业最热的话题，众多酒企纷纷进军老酒市场，推出众多老酒产品。为了抢占先机,不少资深老酒投资者密切关注着酒类市场的最新动态,今年三月,五粮液数字酒证一经推出,就被媒体誉为“新数字时代的假酒终结者”。“五粮液数字酒证”是由新浪和五粮液集团共同打造的高端白酒数字化典范。首先背靠五粮液官方,再加上新浪集团,两大品牌强强联合提供背书。其次结合“M2C模式”(原直供、原智能仓储、原发货)和区块链等技术,保证了数据不可篡改真实性,建了实物酒从出到提货的“原保证”机制,实现了品牌与技术的双重保障。五月底,五粮液数字酒证开启公测,三小时内即全部售罄,更从侧面说明消费者对产品的认可和追捧。
预判五：
向“产业化、专业化、标准化”发展，市场趋规范
现在的老酒生产、销售已经逐步形成了一个产业，在这个产业链中很多人扮演着不同的角色。所以很多人对老酒这个行业非常热衷，是因为中国都人的购物心理在起作用，就是都爱买“缺”，并且认为“缺”必然好。那么随着老酒收藏、老酒投资等产业的发展，一些标准化的“内容”会出台，例如：老酒的年限标准、老酒的封存标准、老酒的度数要求等，甚至老酒的拍卖、销售、存储环境等也会被标准化。对于中国的老酒关联者来说，陈年老酒的消费者会越来越多，陈年老酒市场会越来越规范。
预判六：
开始追求“专业化”，成为白酒企业战略路径
消费者如何选择老酒，鉴定老酒真假、年份、酒龄等问题，也逐渐成为困扰消费者的新问题。如何用最有效的方式向消费者传达老酒的概念，保障消费者权益，让消费者放心买到真老酒，成为酒企迫切需要解决的问题。在大数据时代，寻求数字化手段，也是众多酒企都在尝试的方式。2019年舍得酒业提出老酒战略，并推出“舍得酒，每一瓶都是老酒”的全新品牌口号。2020年“老酒战略”落地，在行业内首推“双年份”(坛储时间+装瓶时间)标识产品——第四代品味舍得。而“动态酒龄”的推出，是“双年份”的数字化升级，从静态的文字，变成动态的时间;从听见老酒的声音，到看见老酒的时间价值，这对老酒收藏和消费者体验都有非同一般的意义。近日，舍得产品数字化管理升级，消费者可通过微信扫码查看每一瓶舍得酒的“动态酒龄”。由此可以看出，老酒战略会逐步成为一些企业提升市场占有率，拉升品牌形象的重要举措，对于一些具备品牌底蕴的企业来说都需根据自身企业情况开始布局。
预判七：
业外资本涌入，电商平台渗透，老酒产业被进一步放大
在老酒趋势明显这样的大前景下，不仅仅是酒企，众多外界资本也纷纷加码老酒这个热门市场板块。近两年，电商巨头阿里巴巴也把触角伸向了老酒，其集中拍卖一批高端年份老酒，拉近了老酒与消费者的距离。排名的老酒有价值几千元的飞天茅台、剑南春金盖浓香型白酒、古井贡酒小献礼版等，出价次数均破百，可见老酒的热门。黑格预判在业外资本或者其他电商平台（拍卖公司）的推波助澜下，老酒的市场会被进一步放大，关联人群也会持续增加，一些从事白酒行业的商家或者消费者也会“或多或少”开始收藏和投资老酒，将整个老酒产业进一步扩大。
预判八：
老酒投资趋势明显，将超越收藏价值和消费价值
随着老酒市场的飞速发展,十年前的老酒收藏爱好者现在已逐步升级为“老酒价值投资者”。当年老酒商收货很便宜，虽然利润率已经很高，但卖价仍然不贵。一百多的高度老董酒，十几块的低度鸭溪窖，随买随喝，谁也不心疼。那个年代，只有品相好的高度中国名老酒才拿来收藏，品相差的就喝掉；地方高度名酒是半喝半藏，至于低度老酒全是白菜价的喝品。随着老酒商的增多，他们都在努力推广老酒好喝，还能升值的理念，接触到老酒的人也越来越多。慢慢有人从中嗅到了商机，老酒的小圈子马上就要被打破。
老酒的收藏门槛和难度要比名画、古董等艺术品收藏低很多。在“收藏市场”日渐成熟的今天,老酒投资已经不再是圈内人士的专享,越来越多不同身份背景的圈外人士也在进行老酒投资。尤其是疫情之下,诸多投资项目前景不明、风险升高,相对而言,老酒的投资价值更加凸显。在这几年，CCTV2《消费主张》每年都会播放几期关于老酒投资收藏的节目。但在这里作者想说做任何投资之前，都需要考量投资成本和回报率。
据中国酒业协会老酒市场指数显示,2013～2018年老酒价格年度平均涨幅为32.86%。无论是历史数据,还是未来前景都证明了老酒的增值潜力,但是在进入老酒行业的过程中一定要有“慧眼识货、辨真识假”的能力，这样才能保证自己的老酒有一定的市场价值。
(本文选自《中国酒业》杂志2020年第9期)
