紫米酒的酿制方法

越来越多的人喜欢上自酿酒，它给生活带来了很多的乐趣，在葡萄成熟的季节人们会购买优质的葡萄来酿制葡萄酒，今天菊花老师与您一起来分享紫米酒的制作方法及步骤。

紫米做酒酿的方法步骤及经验

食材食谱热量：1200.5(大卡)

主料:

紫米350g

白色糯米150g

辅料:

酒曲4g

清水500ml

第一步：把紫米和白色糯米混合洗净，用清水浸泡24小时。经过浸泡，米粒会涨大，浸泡24小时以后，白色米变成了分红色，半碗米变成了一碗米。

个人用紫米做酒酿

第二部：经过浸泡，米粒会涨大。

经过浸泡，米粒会涨大

第三步：浸泡24小时以后，白色米变成了分红色，半碗米变成了一碗米。

经过浸泡，米粒会涨大

第四步：把泡好的紫米放进洁净的蒸锅，隔水蒸30分钟。

泡好的紫米放进洁净的蒸锅

第五步：蒸好以后自然凉凉，30度最好。

第六部：用30度的温水把酒曲融化。

用30度的温水把酒曲融化

第七部：酒曲液拌入紫米，中间挖一个洞，现在的季节温度适宜，自然发酵24小时以上。

酒曲液拌入紫米

第八步：小洞里渗出清澈的酒液，有浓郁的酒香，就成功了。

小洞里渗出清澈的酒液

第九步：紫米酒酿更甜，口感也独特，值得尝试。

紫米酒酿更甜

紫米酒酿制作过程注意事项

所有器具都必须洁净无油，否则有异味或长毛。

蒸好的紫米一定要降温，30度左右再拌入酒曲。想自己开酒坊，了解设备新工艺酿酒技术百度（唐三镜程菊花）可联系菊花老师本人