市场上好酒那么多,为何有人独爱“散装”?散装酒值得买吗

作者:巷子绅 时间:2023-03-17 阅读:544

散装酱香酒,顾名思义,就是简单包装的酒。改革开放以来,随着人们生活水平的提高,市场上品牌白酒增多,包装也越来越精美,人们的选择有了更大空间,散装白酒渐渐从人们的视线中消失。


现在越来越多的酒友回归自然,选择抛弃繁复的包装,选择可靠商家的粮食酒。那么,散装酒究竟好不好?巷子绅和大家简单分析一下。


市场上好酒那么多,为何有人独爱“散装”?散装酒值得买吗


一、起源


商周时代起,古人就开始在市场上售卖散酒了。《周礼·天官·内宰》记载:“凡建国,佐后立市,设其次,置其叙,正其肆,陈其货贿。”肆,即市场,也就是商品交易的场所。


到了汉代,因为没有《酒诰》禁酒,越来越多的酒商自酿自销散酒。相传西汉文学家司马相如与卓文君就开了一家夫妻酒肆,“相如涤器,文君当垆”,生意十分兴隆。


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汉武帝推出了“榷酒”制度,相当于“国家专卖”,即酒的生产和销售各个环节,都由国家垄断,不许私人从事酒产业。在后朝商人抵制下,榷酒制度曾多次取消,又几度重启。


到了两宋时期,“榷酒”制度更加灵活。官府开设“曲院”(制曲的作坊),百姓可以在曲院购买酒曲来酿酒;如果销售散酒,就再交一些商品税。如今,杭州西湖十景之一的“曲院风荷”,就是在南宋时制曲的曲院遗址之上。


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从商周时期的酒肆开始,散酒自酿自销的酒类经营模式,在中国一直延续了数千年。


20世纪40年代,中国各地还有很多极具传统特色的老酒坊。大家熟知的茅台酒,最初也是由茅台镇的私人酒坊酿造的。


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二、发展


新中国成立后,随着正规酒厂的飞速发展,包装酒占领了大部分酒市场。但直到现在,仍然有不少人喜欢散酒,其中既有低收入者,也不乏收入颇丰的人。


当然,生活品质较高的人购买散酒,并非因为价格,有一部分因素是为了追求纯粮食酒的风味,还有一部分是为了泡药酒养生


纯粮酒大多使用传统固态发酵工艺,经历各种复杂的酿造环节,成品还含有多种益生菌和酯类、酸类等有机物。细细品酌纯粮酒,口感变化多端,每个人都能品出不同的风味。我们常说的人生百态,酸甜苦辣样样俱全,喝纯粮食酒就是这种感觉。


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三、纯粮散酒能买吗


散装白酒市场产品“参差不齐”,不仅有小作坊十几元一斤的酒,也有大酒厂几百元一斤的酒。想买到好的散酒,一定要掌握点基本常识。


不要买路边的塑料桶装散酒,而是要寻找可靠的渠道。酒是食品的一类,根据国家食药监总局的《食品经营许可管理办法》规定,不管是商超、酒类专卖店,还是饭店、酒店,无论卖的是瓶装酒,还是散酒,都必须办理《食品经营许可证》。


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同时,只要是正规渠道销售的散酒,都是有质量合格证的,记得跟商家索要,查得到来源的散酒、质量有保证的散酒,酒友们才能喝得放心。


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购买散酒时,经营资质、产品标识及合格证等必要信息检查完了,还要“一看、二嗅”,简单两步,快速辨别其是否为纯粮酒。


一是看,将酒倒入酒杯后,轻轻晃动一下,看酒液流动速度,纯粮白酒流动速度比水流动速度慢;二是嗅,将白酒倒入掌中,双手搓干再轻嗅,纯粮白酒会有粮香和扑鼻的糟香,如果是糠味、窖泥味和霉味等,即为劣质酒。


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散酒购买之后,更重要的一件事是,还要保留销售凭证,万一有什么问题,可追根溯源,并据此向商家理论,或向相关部门投诉。


总而言之,大家在购买酒的时候,一定要选择正规渠道购买,并保存好销售凭证。做好准备,才能更大程度避免买到假酒。


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喧嚣之后,匠心归来。身处深处浮躁的环境,酿酒人更要秉持“匠心标准”,把散酒也做出精品。我是巷子绅,茅台镇的酿酒人,欢迎大家关注,巷子绅带你找到属于你的好酒!


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