山东人能喝酒其实是一种偏见，从统计的角度来说，是无法选出足够多的有效统计样本。因为我们不可能让一些人一直喝，喝到不省人事、烂醉如泥，再由此判断做出一个酒量排行榜。所以不能因为山东人给人酒量大的印象，就说山东人群体酒量大。

干了这碗酒

有人说如果各拉出100个山东人和100个东北人比酒量，输的应该是东北人，东北人最出名的不是酒量，而是胆量，他们敢喝，半斤的量能喝出一斤的气势来。这种说法极为不靠谱，我见过山东人一杯就醉的，也见过一斤白酒、一瓶红酒搭配起来喝完再干啤酒，还可以清醒的去KTV的人。不过，说起来在山东独特的劝酒规则，没有经验的人大概率会喝醉，可能因此才造成大家对山东人酒量大的错觉。

喝酒

​山东喝酒规矩大，座位的顺序、敬酒的顺序、吃菜的顺序等都有相应的规矩，如果有所违犯，便要“罚酒”，推杯换盏之间，在热情与欢笑中不免喝醉。山东的劝酒艺术也是山东酒桌的一大特色，所谓劝酒，便是每次端杯之前都要讲明大家共饮此杯的意义，或者祝福、或者同乐，甚至引经据典，博古通今，大有不饮此杯便是愧对主人真切情谊一般，如此情形，即使是手中端着满满一杯，骑虎难下也要一饮而尽。不得不提的是，山东人可不是用常见的小白酒杯子喝酒，直接上三两三的杯子，一口闷的感觉那可是相当“霸道”。

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山东酒量大源于外界对山东人好客、热情的印象。《水浒传》的发生地水泊梁山便是位于山东济宁。《水浒传》中所描绘的饮酒场面众多，让人印象深刻。吃饭喝酒、议事喝酒、打架喝酒、闹事喝酒、上山打老虎还要喝酒，难免给外界造成山东大汉酒量大的心理暗示。山东济宁大概是外界认为山东最能喝的地级市了。其实据统计，山东最能喝的是菏泽，梁山泊虽然在济宁梁山，但宋江等好汉却是菏泽郓城等地面上的人。而且，事实上梁山早年间是属于菏泽，这就不难解释菏泽在山东的饮酒地位了。

网络上各地喝酒排行

山东饮酒的方式分两种，一起喝与单独喝。一般来说，主副陪在第一个热菜上来后便可以带酒，这时候大家按照一定数量一起喝。之后主副陪要分别从自己的右手开始，依次和客人单独喝，这称为打圈，主副陪打圈结束后，三四陪可以带酒或者打圈，也可以单独向主副宾、三四宾敬酒。几个回合下来，三圈白酒下肚，少说也要半斤甚至八两。

在山东做客，能喝就喝，不能喝就千万不要点头说喝。如果你不能喝，一定要在开始就拒绝。

主人问：“啤的白的？”你就说：“我不能喝。”他继续劝，你就说“真的，真不能喝，我吃点菜就可以啦。”不管他如何劝，不要信，不然，就等着围着马桶吐吧。

最后还是要提醒大家，适量饮酒，注意健康，你不能喝还劝你喝，那不叫热情，那叫矫情。即使主人家再情真意切，也要想想晚上在马桶边吐的自己，多吃菜，莫拼酒。

（作者周锦程，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）