冲泡茶叶时，第一次向壶中注水随即立刻倒掉的过程称为“温润泡”。这样做可以使茶叶吸收一下水的热度，增加湿度，使揉捻过的茶叶稍微舒展，以便于第一泡茶汤发挥出应有的色、香、味。接下来再冲泡时，茶叶中的可溶物释出的速度也会加快。有些时候，润泡是可以省略的，尤其对于那些水可溶物溶解速度很快的茶类，温润泡会令茶叶损失许多香气与滋味。

温润泡后的第一泡，水温会降低3℃~5℃左右，茶叶放得多，水温差得也自然多。而当我们进行温润泡时，冲泡的时间一定要缩短一些。除了以上三种因素，水温还会受到环境的影响。例如夏天的时候水温降低速度很慢，而冬天温度降低的速度就快；地理位置较为寒冷的地区，水温降得也自然快。这时只要提高泡茶的水温或是延长冲泡时间即可。

了解了影响水温的因素，我们便可以在泡茶的过程中找到应对的策略，使泡茶的水温保持在适宜的温度。