贵州华味酒业|口感培育需要周期。随着大量资本相继的涌入，茅台镇乃至仁怀酱酒产区持续升温，“酱酒热”已然成为了酒业圈子最热门的话题。然而，资本盲目追求利益的加入造成了消极的一面，酱酒失去了“喝”的属性，酱酒变成了爱酒人士喝不上也喝不起的存在。

对于很多爱酒人士来说，对酱酒的认知更多局限于茅台，大多数酱酒企业还处于生产和积累的过程。白酒香型市场份额争夺战中，酱香型白酒虽跻身高端酒阵营，但并没有在白酒香型市场争夺战中一枝独秀，也还未形成较强的引领作用，除开投资和收藏价值等属性不谈，白酒最直接的消费者，较多的爱酒人士依旧表示对酱酒喝不来、喝不惯、难下口并且好的酱酒价格昂贵。从而选择接受度、性价比较高的浓香型白酒，这也是浓香型白酒占有较大市场份额的重要原因。但究其原因，酱酒在打造稀缺性、追求市场份额的同时，忽略掉了对爱酒人士的价值感和口感的培养，酱酒怎么喝能感受到丰富的口感？酱酒贵究竟贵在哪里？怎样才能培养出酱酒粉丝？成为了每一个酱酒企业需要关注的重要问题。

目前国家经济发展的大环境持续向好，国民消费水平持续提升。从酒水行业来看，呈现在价位上移的趋势，但更多的是偏向于用来走亲访友和送礼宴请，真真正正自己喝的频率较低。酱酒的发展还主要集中于“局部”渠道端，主要以企业团购、社群营销、资源售卖等渠道为主，大流通的覆盖面还没有完全体现。如何加速提升更多消费者的认知来认可酱香，如何加速提升消费者对酱酒更高的接受度与饮用频率，是提升动销效率的关键。

酱酒企业若想要实现快速发展，就必须加强酱酒粉丝的培养，降低酱酒准入门槛，实现品质优化与成本化同步进行，实现酱酒产能规模扩大。对酱酒企业而言，产品的价位也不要脱离消费者的承受范围，国内的消费集中区还是在中间阶层，大众价位才是赢得规模化扩张的核心。如何让“普通老百姓也能喝上、喝得起茅台的酒”成为了华味酒业集团最关注的问题。随着酱酒对于消费者的渗透不断加深，相信未来的酱酒市场份额会逐步上涨。

最后，任何行业的发展都有一定的规律可循，发展的过程中都需要经历一定的周期，任何机遇的到来都需理性的对待，不忘初心才能够方得始终。只有那些具备社会担当、品牌背书、酒厂实力、核心技术的酱酒品牌，才能扎扎实实深耕白酒市场近一步巩固自己在爱酒人士心目中的地位。

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