稠酒是西安名酒，属于汉族特色的农家自酿酒，稠酒就在于“稠”，整个状态呈米糊状，也有人称其为“甜酒”或者“浑酒”。陕西地带，几乎每家每户都会自酿稠酒，但是每家每户都有自己的特色，或是因为工艺的差别，也或是因为原料的差别，酿出来的味道不尽相同。陕西的稠酒在全国都是很有名气的，普及度非常广。大家都知道，很多酒都要温饮，那么稠酒可以直接喝吗？稠酒不加热能喝吗？

稠酒不加热能喝吗？

稠酒温热了就可以喝，冷饮也可以，对于怎么喝不讲究。

稠酒是陕西陕北汉族特色的农家自酿酒。久为人们传唱的“热腾腾的油糕摆桌上，滚滚的米酒捧给亲人喝”说的正是陕北稠酒，呈米糊状，浑浊黄稠，如黄河万里浊水。陕北人也叫它“甜酒”、“浑酒”，又因为制作过程有一个蒸为糕的阶段，也叫做“糕酒”。

各家各户，只在过年时做。做得好的，甜；做得不好，酸。各家各户的稠酒味道不同，因为酸甜程度各不相同。既有原料的不同，也有工艺的差异。最好的稠酒是酸甜适度的。

一些老字号生产的稠酒非常正宗，例如长乐坊徐氏、西安饭庄、老孙家等等，冬天加热过后暖暖的喝上一碗，睡眠质量火速提升。

家庭自酿陕西稠酒做法

稠酒是陕西陕北地区特色的农家自酿酒，属于发酵酒。因其酸甜可口广受欢迎，同时也具有消食化积、养肾护肝、补中益气的功效，所以也是一种绝佳的保健饮品。稠酒因原料的不同，工艺的差异，因而稠酒的味道各不相同，我们可以大致采用相似的工艺和当地的原材料制作出属于自己当地的稠酒！

酿造工艺：粮食浸泡-蒸饭-摊凉-拌曲-发酵-滤渣-加入红糖-二次发酵-澄清-成品酒

制作方法：

1、按糯米浸泡4-8小时，吸水膨胀利于蒸煮；

2、将浸泡过的糯米进行蒸煮至7-8成熟，目的是保持米粒成型，黏度适中；

3、糯米蒸煮完成后进行摊凉，物料摊凉温度建议30摄氏度左右；

4、按比例准备好甜曲，将甜曲放入适量水中溶解，放入相对比例的水，之后加入糯米饭中搅拌均匀；

5、装缸密封发酵，发酵温度维持在20-30摄氏度，发酵糖化3-5天。

6、发酵末期将粮渣过滤掉，得到发酵液；

7、按比例加入红糖，搅拌均匀再次密封发酵至物料澄清，杂质沉底，过滤得到清液即是稠酒。

虽说稠酒对于怎么喝并没有强制的要求，但是最好是加热了喝哦，对身体也是比较好的。