正所谓“姜还是老的辣，酒还是陈的香”

但是，白酒真的是年份越久，酒质和口感越好吗？

接着往下看，我将带你快速知晓白酒年份、酒质、口感三者之间的关系！

『 白酒存放多少年最合适』

最近很多的酒友问我，白酒最佳的存放年份是多少？

其实这里面包含了很多学问的，白酒窖藏的过程一般是酸类、醇类合成酯类,从而改善口感，达到更高层次的品质标准的过程。

决定白酒能存放多久与你选取高度白酒还是低度白酒，酱香、浓香、清香还是其他的香型，窖藏在什么条件下的环境等等问题相关。

下面我们来看看这里面的秘密吧！

①高度酒与低度酒。

表面无差距，但酒精含量不一样，一般以40度为界线，低于40度的为低度酒，相反则为高度酒。

低度酒一般是高度基酒兑水降度数后加入其他的调味料烤制而成，随着存放时间的延长，度数不断降低，最终失去酒味，故低度酒不适宜长期存放，但无论是高度酒还是低度酒，都应视其度数规划存放时间。

②酱香、浓香、清香。

酱香酒主要追求层次感，需经多次勾调；而浓香酒、清香酒则追求纯、净、清，其勾调较为简单。

浓香、清香酒的酒体比较单一，若存放时间过长，容易丧失其风味。而酱香酒恰巧相反，长时间的存放于酱香酒而言，仿佛“如虎添翼“，其风味更具层次感。

『白酒酒质的影响因素』

俗话说“粮是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血”，因此，白酒酒质的好坏主要取决于粮食、酒曲及水。此外，工艺条件和储存条件也影响着酒质的好坏。

①粮，即酿酒原料，以高粱、小麦、大米为主。

在众多的酿酒原料中，糯高粱由于具有淀粉含量高、籽粒小、吸水率高、耐蒸煮等优点，成为酿出好酒的最佳之选。

目前来说，我国高粱的种植主要分为四大区域，即东北、西北、华北和西南地区，而西南地区的四川省和贵州省更是盛产糯高粱的优势区域。

②曲，即酿酒中加入的糖化发酵剂，以大曲、小曲、麸曲为主。

大曲以大麦、小麦、豌豆为主要原料；小曲以精白度不高的籼米、米糠为主要原料；麸曲以小麦的外皮为主要原料。

酿酒过程中适当加入曲，有助于产生香气和促进发酵的正常进行。

③水，即酿酒工序中采用的水。

在酿酒的过程中，水不仅起到了溶解淀粉，糖，蛋白质以及其他物质的作用，也为微生物的生长繁殖和新陈代谢提供一定的基础。

优良的水质，可以促进了微生物的长繁殖和新陈代谢，从而促进发酵的顺利进行。

『白酒的年份、酒质、口感有何关联』

普遍认为“白酒储存年份越久，其酒质越好，口感也更好”，其实并不是这样的。任何一种酒都不存在“储存越久越好喝”的说法。

酒的好喝与否与白酒本身性质和储存条件息息相关。而且人都是独立的个体，同样的酒，不同的人进行品尝，其口感也会千差万别。