要说今夏最热门的酒，恐怕非茅台莫属，“茅台登顶A股总市值第一位”、“茅台股价追平酒价”等话题几乎成了全民谈资，茅台酒新手藏家也越来越多。

通过多样化的载体宣传茅台文化是研究会的重要使命。今天我们就专门为新手藏家科普一些茅台冷知识，带大家领略茅台文化的内涵和独特魅力。

“茅台酒”这个名字是何时出现的？

“偈盛酒号”是茅台镇最早的烧酒作坊之一。1704年，偈盛酒号将自家酿造的酒正式定名为“茅台酒”。后来，“茅台酒”远近闻名，茅台镇的其他烧酒作坊也纷纷使用“茅台酒”这个名字了。而1704年也被认定为茅台可追溯的历史源头。

1986年，茅台酒厂推出“珍品”茅台酒，商标设计时使用了“一七〇四”印章，象征着茅台酒的悠久历史和高端品质。

1986年第一款珍品茅台酒“一七〇四年”

“贵州茅台酒”这五个字是谁写的？

1985年，贵州茅台酒厂决定推出新产品“珍品”，书写“贵州茅台酒”酒标的重任，托付给了岭南大书法家麦华三。彼时，麦华三先生已经是耄耋之年。

闻讯后，麦老欣然题写了“贵州茅台酒”五个大字，字体沉着稳重，刚劲有力。1986年，“珍品”茅台酒包装在香港获得了“亚洲之星奖”。

麦华三书法作品

英文商标为什么不是MAOTAI？

1915年，巴拿马万国博览会上，茅台酒“一摔成名”。当时贵州茅台酒的英文名，使用的是威妥玛拼音KWEICHOW MOUTAI。

1958年，《现代汉语拼音方案》推行以后，威妥玛拼音系统逐渐被现代汉语拼音所取代。但是由于贵州茅台酒在国际市场的形象已经为人们所熟知，所以继续沿用KWEICHOW MOUTAI这一拼写，英文商标也就一直使用的MOUTAI。

贵州茅台酒

茅台酒也是勾兑的？

由于历史、成本控制等原因，市场上仍然存在着食用酒精和香料勾兑的白酒。香料中有一些不良物质，容易让人出现头痛、呕吐等酒醉症状。还有不法分子曾用工业酒精勾兑成白酒，造成影响恶劣的假酒害人事件。这些因素，让很多人谈“勾兑”色变。

但实际上，勾兑是白酒酿造过程中一种非常重要且必不可少的工艺。以茅台酒为例，它要经过八次发酵、七次取酒，每一轮次基酒香味各有不同。只有将不同轮次、不同时间生产的基酒按照配比精心勾兑，才能保证出厂的每一瓶茅台酒都具有同样的味道和口感。

国家级白酒鉴定师 钟琳

离开茅台镇真的酿不出茅台酒？

1974年，茅台开展异地生产计划，从技术人员到工艺流程，再到原材料、辅料、生产设备，甚至试验基地等也从茅台酒厂搬运，严格按照茅台酒传统酿造工艺、遵循自然变化进行试验。

整个异地试验历时11年，经历9个周期、63次轮次，30000多次分析试验。1985年，全国评酒委员会考评小组组长周恒刚带领50多名专家，对结果进行考察，发现确实酿不出茅台酒。

茅台镇

茅台酒为什么是53度？

关于茅台酒度数，有一个经典实验：53.94ml的纯酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml而是100ml，神奇地减少了3.77ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。

这个实验对于白酒行业来说，有着深远的影响。原来，蒸馏酒在53%vol，即53度左右时，水分子和酒精分子缔合得最紧密、状态最稳定、酒体最饱和，也最宜于贮藏。

早年，茅台酒也有过52度、54度的产品。随着生产工艺的稳定和对茅台酒品质认知的提高，调酒师们最终将茅台酒的度数确定为53度，一直延续至今。

普通茅台酒度数为53度

茅台酒新酒和老酒都需要“醒”吗？

判断一款酒是否要醒，对于新手来说最简单的方法，是看看其表现是否符合你的期待。如果买了一瓶价值不菲的酒，开瓶先闻一下、喝一口，如果感觉不如预期的那么“精彩”，就可以考虑倒进醒酒器。

茅台酒是酱香型高度白酒，新酒的酒精味有点“冲”，如果能在饮用前适当地“醒”一下，能有效挥发酒精，减缓冲鼻感。茅台老酒经过醒酒，酒中的各类分子充分聚合，香气会更浓郁，口感也会更顺滑。

同甘-沁芳醒酒器

一瓶茅台酒能倒多少杯？

飞天茅台酒带有配套的茅台酒杯，这种小酒杯不仅可以聚拢酱酒的香气，还便于观察酒的颜色。

茅台酒杯更迭过三代，有几种规格：第一代为15ml，第二代为10ml，第三代约为8ml。以一瓶茅台酒500ml计算，如果用约8ml的小酒杯装酒，大概能倒62杯左右。飞天茅台酒以市场指导价1499元/瓶计算，一杯约24元。

茅台小酒杯

茅台酒红色飘带有什么用？

茅台酒的红色飘带，不仅有装饰作用，还有一定的防伪作用，因为飘带内侧的数字就是茅台包装员工的工号，可据此溯源。

此外，由于飘带的材质是布料的，具有吸水的特性。一旦茅台酒瓶口没密封严实，飘带就会变得湿润，这样可以初步判断是否漏酒。

红飘带

生产日期年份小于批次年份是真的吗？

为纪念千禧年，从2000年开始，茅台酒厂推出了“千年吉祥珍品茅台”纪念酒。酒瓶设计独特、包装精美，酒质上乘，酒品优雅细腻，回味悠长。

贵州茅台酒“千年吉祥珍品茅台”纪念酒

不过，瓶口喷码第一行的生产日期年份小于第二行的批次年份，这种情况十分罕见。其实该批次为早产批次，原计划2001年以后使用，后因生产计划调整，于是提前使用了。

“千年吉祥珍品茅台”早产批次瓶口

想要收藏茅台酒，不仅要成为“考古学家”，知道这款茅台酒的来龙去脉；“摄影家”——各种场景摆拍，每个角度全方位特写；“经济学家”——评估这款酒现在的价格，以及未来的投资价值；“鉴定家”——将防伪标记的频繁变化熟记于心，如数家珍；还要当个“百科全书”，挖掘一些各种资料上都找不到，经常喝酒的人也未必清楚的冷知识哦！