多年以来法国的啤酒市场被工业啤酒占据着，市占90%的pilsner和10%的bière de garde瓜分了市场，但近年来以酿造上发酵啤酒为主的小型工业酒厂在法国也正在复苏，各式风格的精酿啤酒虽然产销量都很小，但很多法国人都开始对他们的啤酒质量有了更高的要求。

法国人爱喝红酒，62%的酒水消费都给了红酒，而啤酒只占到17%，所以它们的啤酒也带着红酒的影子，从味道上你经常在两者之间找到相似的地方，这在某些具有特殊制程的啤酒中尤为明显，比如法国纯麦芽玉牌啤酒(castelain jade)。

castelain酒厂

法国啤酒的历史最初也是由农舍小酒厂开始的，在20世纪初的时候法国境内有超过1000家啤酒厂，但随着农村人口迁移至城市，又经历了一战和二战，法国的啤酒厂越来越少，基本上被大型企业吞并或者直接倒闭，留下来的小型酒厂极少，但都是非常有特色的。

castelain是法国加莱海峡地区的一家立手工啤酒厂，它从1926年崛起，直到现在仍然坚持用传统的方式酿造传统的法国啤酒。目前啤酒厂的业主是创始人的孙女annick caste，她是现金啤酒酿造界罕见的女性高管，也是为数不多的为了仍坚持精酿啤酒而拒绝与大型啤酒集团合作的高管，她更是法国传统手工酿制复兴的推动者。

jade啤酒

jade啤酒是1986年诞生的，之所以被称为有机啤酒是因为它从原料挑选开始就是用了完全没有有机化学物品的麦芽和啤酒花，那种纯天然养殖的原材料带来的是在营养和味道上更好的表现，在法国jade啤酒也是依靠着有机啤酒(organic beer)的名头被大家熟知和接受。

jade啤酒属于下发酵酿造的淡啤酒，没有经过巴氏消毒，所以有着略显浑浊的外观和厚实的口感，味道上麦芽味重，并对啤酒花的味道略带强调。

品尝castelain jade

玉牌啤酒入杯之后泡沫很多，但消失的也很快，几乎没有留下什么痕迹，很快，杯子里面的酒就像白葡萄酒一样，颜色和质感，味道也有些许相似，当然只限于那种甘苦，麦芽的味道则真实的让人感受到这是一杯啤酒。

入口之后，首先就感受到了之前闻到的那种甘苦，这是来自纯麦芽的味道，还有啤酒花的苦涩，两者结合在一起产生了类似柚子的味道，但不酸，让这酒一入口就把最抓人的味道表现了出来，不过也正是因为这样，在这股味道后面的麦芽味就显得很淡，比起一般淡啤酒的味道还要淡的多，而且是味道慢慢消失在最后，就像设计好的一样，让你从高潮开始体验，最后回到平淡。