人生千百味，酱酒犹次之，很多人喜欢酱酒就是因为酱酒的口感丰富多样性，品之犹如就是在品味人生，今天我们不讲酱酒，我们讲酒的主要味道。

今天小舍主要讲酱酒的最主要的5个味道。

酒中的含酸量高于含糖量时，酒会呈现酸味。酸味酒可以开胃，给人爽快的感觉。葡萄酒是常见的酸味酒。甜味是受欢迎的口味之一。

甜味产自酿酒过程中的葡萄糖和麦芽糖，能给人美味绵甜的感觉。果酒中的含糖量比较高，但酒不宜过甜，也不宜过淡。

酵母代谢会产生苦味。稍许的苦味可以生津开胃，让酒的口感更加丰富，但苦味不能出头。

通常啤酒里也有比较独特的香苦味。决定辣味的并不是酒精的度数，而是酒液中醛类物质的含量。虽然白酒都有辛辣味，但辣味具有刺激性，过于燥辣并不适合饮用。

涩味由多种微量元素显现，主要是含量过多的单宁以及乳酸。一般酒中的涩味不宜显露，若涩味过多，则代表酒质不好。