白酒共有12种香型，其中分为3种基本香型、7个衍生香型、2个单列香型；除3种基础香型以外，其他香型都是由基础香型组合或衍生形成。

3种基础香型主要区别在于大曲、发酵工艺和窖池

下面介绍几种主要香型白酒的风味特点：

1、酱香型白酒

·代表品牌：茅台、郎酒、习酒等

·外观：晶莹、微黄、透明、浓稠、挂杯

·香气：酱香、粮香、曲香、花果香、焙烤香、陈香、焦香、糊香等

·口味：细腻、丝滑、柔和、顺喉、舒适的甜味、细腻的果酸味、淡淡的苦味、以甜为主、呈现舒适鲜美的味道、回甜舒适

·酒体：协调、丰满、醇厚

·风格：微黄透明、酱香突出、优雅细腻、醇厚净爽、回味悠长、空杯留香持久

·感官评语：无色或微黄透明、无悬浮物语、无沉淀、酱香突出、优雅细腻、空杯留香持久、入口柔绵醇厚、回味悠长

飞天茅台

红花郎、青花郎

习酒1988

2、浓香型白酒

·代表品牌：五粮液、泸州老窖、洋河等

·外观：晶莹、透明、挂杯

·香气：窖香、醇香、类似苹果的果香、淡淡的花香、糖果香等

·口味：细腻、柔和、甜净。入口醇和、给口腔细腻柔和的触感、绵、甜、净、爽、层次丰富。

·酒体：谐调、平衡、舒适

·风格：无色透明、窖香浓郁、绵柔甘冽、入口甜、落口绵、余味悠长

·感官评语：无色或微黄透明、无悬浮物语、无沉淀、窖香浓郁、具有己酸乙酯为主体、纯正协调的脂类香气、入口绵甜爽净、香味协调、余味悠长

五粮液·普五

国窖1573

洋河M9

3、清香型白酒

·代表品牌：汾酒、江小白、宝丰酒、二锅头等

·香气：清香纯正

·口味：香绵甜润、落口顺、入口冲辣、糙辣、口味欠净、回味长、后味短、后味淡、有酸苦、涩味

·风格：酒体清香纯正、口感柔和、自然谐调、余味爽净

·感官评语：无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀、清香纯正、具有以己酸乙酯为主体的清雅、协调的香气、入口绵甜、香味协调、醇厚爽冽、尾净香长

汾酒·汾20

江小白

宝丰酒

4、凤香型白酒

·代表品牌：西凤酒、太白酒等

·感官评语：无色清亮透明、无悬浮物、无沉淀、醇香秀雅、具有以乙酸乙酯为主、一定量己酸乙酯为辅的复合香气、醇厚丰满、甘润挺爽、诸味协调，尾净悠长

西凤·绿瓶

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