浪漫的法国人始终相信，直到被喝下肚之前，葡萄酒都是有生命的精灵。从葡萄酿造成酒放入橡木桶到装入瓶里，都会通过“呼吸”与外界交流，而提供这种交流的介质，便是葡萄酒的恒温存储空间—恒温恒湿酒窖。

有些人就会有疑问，酒窖是一个密闭的空间，要保证葡萄酒恒温恒湿的储存环境，那为什么还要通风呢？今天北京辰溪酒窖就为大家介绍下酒窖为什么要通风。

在潮湿的环境中，酒窖湿度保持在60%-70%，空气的流通主要是防止细菌的成长。酒窖设备吸收新鲜空气，均匀疏散空气防止滋生细菌。

此外不少酒品呼吸强烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖进入瓶内，以至被酒液吸收。尤其要提醒注意，杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖。

酒窖通风换气的目的还在于保持酒窖中较好的空气，利于工作人员的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。

如酒精挥发过多而空气不流畅，会形成易燃气体聚集，那是比较危险的。

空气的流动还能有效清除酒窖里的杂味或者其他霉味，给葡萄酒的储存保持一个优越的环境。

其实酒窖并不一定要设在地下，然而地下可以提供酒品贮存的较好条件，地下酒窖在恒温、避光、防震等方面具有得天独厚的条件。设在地面上的酒窖就要采用酒窖专用的新风系统，将室外的空气温度调节接近室内空气温度后送入室内，同时在室内带动空气循环，形成恒定湿度空间，这样就可以常保葡萄酒在良好的空气环境中陈放。

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