文 | WBO团队

编 | Candy

2月16日，日本烈酒制造商联合会（Japan Spirits & Liqueurs Makers Association，简称JSLMA）依据国际通用的定义制定了日威新标准——《关于在威士忌酒类中制定标注日本威士忌的规范》（下称：日威新规）其中对于何种威士忌能够声明并将自身标注为日本威士忌，做了较为详细的规范。

近年来，随着日威在国际上频获大奖，全球市场供不应求的局面进一步加剧，除了价格持续走高外，很多“伪日威”、“假日威”也大行其道，WBO烈酒商业观察此前也做过相关报道《“日威”暴涨背后的“身份漏洞”》。

那么日威新规的出台，能否对目前市场上的日威乱像起到抑制作用？烈酒商业观察采访了相关业内人士。

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新规明确“用水、糖化、发酵、蒸馏”必须在日本境内

新标准对日本威士忌做出了更加明确的界定（如下图），其中“使用的水必须来自日本”和“从糖化到发酵和蒸馏的生产过程必须在日本的酿酒厂进行”这两条将是今后衡量是否是“日本威士忌”的最重要标准，而其他条例则苏格兰威士忌标准基本一致。

值得注意的是，新标还强调“不满足上述条件的威士忌，其名称、酒标和营销中，不能暗示它是日本威士忌，包括使用：日本人名、日本地名（例如：城市、地区、风景名胜区、山脉和河流等）、日本国旗和朝代，以及其它与日本有关的提示性信息。”这无疑是针对市面上众多的“伪日威”而做出的规定。

日威新规确定将于2021年4月1日实施，但补充条款里第二章“过渡性条款”中表示“当商业经营者已经在2021年3月31日前使用第五章规定的专业术语（包括第六章第一条）或者第六章第二条中规定的术语进行销售，这样的标签只能持续使用到2024年3月31日。”同理，不符合新规范的“日本威士忌”的产品，2024年3月31日之后则不能继续生产。

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新规效果：短期内不乐观，未来可期

首先，大家都对日威新规的出台表示肯定，但对其能起到的效果，部分业内人士表示对短期内能起到立竿见影的效果并不乐观。

威士忌行业资深从业者Andy表示，新规对日威的长远发展是好事，对那些打日威“擦边球”的产品进行了制约，在保证日威纯正性的基础上，也是对消费者合法权益的保护。

花雅酒业中国区总裁刘峰伟认为，在短期内国内市场上日威鱼龙混杂的混乱现象并不会得到太大改观。他表示，不要说消费者，就是酒类行业从业者对日威的认知都主要靠自己摸索，相比法国的各个葡萄酒产区协会在国内所做的普及推广，日威的相关协会在这方面的工作几乎为零，这对建立健康的日威市场秩序极为不利。

厦门威坊酒业有限公司总经理郑子蓉告诉记者，从此次颁布的日威新规来看，其主要还是参照苏格兰威士忌的标准来制定，但与苏格兰威士忌通过立法形式来进行规范不同，日威新规目前只是相关行业协会出台的文件。据他所知，JSLMA目前有82个成员，那么对于那些未加入协会的企业究竟有多大的约束力，还要打上一个问号，而这部分企业恰恰是目前市场上“伪日威”甚至“假日威”的根源。

深圳市麦特商贸有限公司负责人王宏泉表示，尽管日威新规只是行业规范，并不像日本《税酒法》一样具有法律效应，能否让整个行业变得更加规范还要看各家酒厂的自觉性。不过由于JSLMA的会员单位覆盖了日本大部分的制造商，又有Nikka等行业内的龙头企业做标杆，“这项新规绝不可能是样子工程，未来可期。”他谈到。

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未来日威价格或两极分化

对于新规出台后日威的价格走势，有业内人士分析会出现两极分化：真日威的价格会因其稀缺性的进一步凸显而继续走高；而那些“伪日威”的价格泡沫则会被挤出一部分，逐渐趋于理性。

刘峰伟表示，可以预见日威头部品牌产品的价格会持续上涨，非头部品牌日威由于品牌影响力有限，能享受到这一波价格上涨的红利也就有限。当然，对于那些无视规则的不良商家来说，短期内或许还可以浑水摸鱼，今后随着水越来越清，再想非法攫取高额利润难度也加大了。

Andy表示，短期内日威供不应求的局面并不会得到改善，知名品牌的价格也会持续坚挺，他认为只要消费者能接受就是正常的，但随着走高消费者愈来愈懂产品知识，消费也会愈来愈理性。

王宏泉也表示，新规的实行在短期内将导致市面的（真）日本威士忌更加稀少，自然会牵动敏感的价格。

近年来，国内威士忌酒厂的建设也进入了一个快速发展阶段，王宏泉认为，中国威士忌在自主生产上还处于萌芽状态，中国威士忌日后的发展，应该从日威百年混沌史中，看到启发并保持警醒。