调酒心经

夫酒者，天之美禄也。

中华美酒，自然种植，生态发酵，科学蒸馏，时间陈酿，精美勾调，结构转化，生命进化，汲取天地灵气，自然养生，故曰之百药之长也。

好酒三分酿，二分陈，五分调。

调酒技艺，十六字箴言，合得巧妙，协同增效；生命结构，人酒合一。

调酒技艺，近乎于道，道法自然，存乎一心也。

调酒之道，阴阳修合，人酒合一。

调酒之法，升降沉浮，性味归经。

调酒之术，诸味和谐，风味平衡。

故调酒有五技，曰：风味平衡调酒之法，结构健康调酒之法，性味归经调酒之法，阴阳修合调酒之法，人酒合一调酒之法。

习调酒五技，十年岁月，循序渐进，名师引导，沉浸其中，自然大成。

非一年之功，精勤不倦，不可说风味平衡调酒之法也。

非三年之功，精勤不倦，不可说结构健康调酒之法也。

非五年之功，精勤不倦，不可说性味归经调酒之法也。

非八年之功，精勤不倦，不可说阴阳修合调酒之法也。

非十年之功，精勤不倦，不可说人酒合一调酒之法也。

调酒之能者，熟能生巧，巧而能创，创而能明，明而能舍，舍而能觉，觉后生道。

调酒大家，须知调酒技艺八字诀，研、设、选、定、组、勾、调、修。

研者，研究也，知己知彼，了然于胸也。

设者，设计也，设计标准，设计工艺，设计配料、设计生态，设计风味，设计结构，设计生命，设计体验也。

选者，精选原酒，严选调味酒，选定小样也。

定者，确定标准也。

组者，组合基础酒也。

勾者，勾兑成型酒也。

调者，调和酒体也。

修者，修合酒体阴阳之生命结构也。

调酒大家，依配伍之理，明悟十六字，曰：君臣佐使，四气五味，升降沉浮，性味归经。应用之妙，修合之颠，方得上味。

故调酒大家，当精进禅定，深居简出，遵循古训守、破、离，须知好酒三分酿，二分陈，五分调；敬畏之心，无得参差，须知差之毫厘，失之千里也。

天赐佳酿，大家勾调，须知合得巧妙，协同增效也；须知生命结构，自然养生，温养人类，生生不息也；至善至美也。

调酒科学创立者 李小兵先生

壬寅年仲冬于贵阳