茅台和五粮液到底有什么不同?9成的人分不清

作者:雅愉品酒一级品酒师 时间:2023-03-13 阅读:938

茅台酒比五粮液好,喝五粮液的人更多?茅台是行业中的标杆、尊贵的国酒?茅台和五粮液一直是这几年行业对比的对象。(其实也是浓香与酱香之争)


这两大东家到底有哪些不同?又都有哪些深藏不漏的本事,我们在选择的同时又该如何进行选择?今天我们就从他们的原材料、工艺、口感三方面进行对比,希望能给朋友一些帮助。


茅台和五粮液到底有什么不同?9成的人分不清


茅台和五粮液到底有什么不同?9成的人分不清


对比茅台和五粮液,无论在品牌定位、营销战略上、营销渠道上都不尽相同、也就造就了产品在消费者心智中不同的地位。比如茅台价格高、品牌上与红色革面挂钩,无形中就塑造了尊贵国酒的称号。五粮液实行“销售服从价 格”策略 ,在 实行 限量 的情 况下逐 步 提价,以进 一步缩小与主要竞 争对手茅 台的价差 。通 过各种渠道大 力宣传五粮液“供不应求”的局面,以期带动五粮液的消费热潮。给消费者塑造的就是大众高端酒的心智。


如果非要对比这两大泰斗的异同,其实都可以写出整整的一本书,而这里只是抛砖引玉,简单的区分他们谁好喝、为什么好喝,怎么购买,方便大家理解活学活用。


一、原材料的差异


①五粮液


原材料:集五种粮食之精华,顾名思义,五粮液是从五种粮食里榨出来的液体,高粱、大米、糯米、小麦、玉米。以“包包曲”为动力,经陈年老窖发酵、揉合、升华而成。


②茅台


原材料:茅台原材料相对简单,就是茅台镇具有传奇色彩的红英子糯高粱,再加用小麦制成的曲,还有当地俗称的美酒河河水。


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二、工艺上的不同


①五粮液的工艺


五粮液的工艺相比于茅台的较为简单,但是要细说,也足以写成写成一本书,这里就简单归纳一下。先把五种原料破碎,然后与老窖里的母糟以及一些谷物壳辅料,按比例混合在一起。最后用取酒器蒸馏,就能酿制出酒液了。


酿制出来的酒液取完之后,蒸馏容器中剩下的东西(原料、母糟、蒸糠之类);再经过一些步骤后,加入大曲放在窖池中封窖发酵,几十天天后就会成为“酒糟”。


②茅台的工艺


茅台相对复杂,主要体现在酿造周期上。矛台酒的酿制工艺要比五粮液复杂很多,简单给大家叙述一下。先将煮后的高粱和上一年的尾酒加入大曲混合在一起,入窖发酵。一定时间后取出窖里的发酵物,然后加入新的破碎高粱,再进行蒸煮,再加入大曲和尾酒,再入窖发酵。


一定时间后取出上次入窖的发酵物取出,再进行蒸煮(这次可取酒),再把蒸煮后的物加入大曲放入窖中发酵。


周而复始,直到第九次蒸煮、第七次取酒完成,整个酿酒过程就完成了。这也是酱香型白酒的12987工艺,两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲、七次取酒,生产周期长达一年。


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三、香气、口感区别


无论是浓香型白酒或者是酱香型白酒,其中的香气和口感主要来自于窖藏的环节。香气主要是化学成分中的酯类物质,而口感主要来自于窖藏过程中游离分子的挥发和缔结成型。


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①五粮液


五粮液是浓香型白酒,其香味悠久,窖香偏弱,带有突出的陈味:曲香、粮香、馊香。


口感:五粮液是浓香型大曲酒的典型代表,具有“香气悠久,味道醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味协调,恰到好处”的独特风格。


②茅台酒


香气:茅台酒是酱香酒,香气层次丰富,闻香时能感受到:酱香、烘焙香、水果香、植物香、粮香、醇香、花香甜香等气息。


口感:在品味时你能感受到茅台酒的各种香气,比如:曲香、花香、陈香。喝下去之后茅台酒回味悠长且甘甜,伴有少许苦涩味。


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二、这两大品牌选哪个好?


对于谁更好没有确切的评判标准,有人说五粮液不好喝,也有人说茅台不好喝。只能看个人喜好,如果你喜欢酱香型白酒,那么茅台肯定是首选;如果你喜欢喝浓香型白酒,那么五粮液肯定是首选。


但是这几年出现一个趋势:茅台酒的定位更高,总是打着“国酒”的旗号,消费人群也是偏高。


五粮液定位不如茅台高端,但是五粮液的消费者更多。


一个鲜明的案例就是:五粮液和茅台酒分别推出生肖酒,但是茅台生肖酒一出就断货,市场价也被炒得很高。而五粮液的生肖酒则无人问津。


个人建议:如果送礼送的是德高望重的客人,那可以选择茅台,如果客人对酒研究也不深,文质彬彬,五粮液是首选。


茅台和五粮液到底有什么不同?9成的人分不清


END


茅台和五粮液到底有什么不同?9成的人分不清


小结:


对比了茅台酒和五粮液的各种不同


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