3月12日，遵义市（仁怀市）酒业协会2021年度年会在仁怀市召开。作为一年一度的仁怀酱酒核心产区总结会议，仁怀市委常委、经开区党工委书记刘进，遵义市(仁怀市)酒业协会会长吕云怀，执行副会长、秘书长吕玉华，副秘书长杨必刚等，以及还有四百多家酒企一起出席会议，包括茅台酒股份，钓鱼台国宾酒业，东方国宾酒业等知名酒企均有出席。

会上，遵义市(仁怀市)酒业协会会长吕云怀提出2022年将是遵义区酱酒产业快速发展的新周期伊始，酱酒行业所有的企业更需要做到“慢”“静”“沉”——企业慢下来，产业静下来，产区沉下来，才能让遵义区酱酒产业走得更好更远。

企业慢下来

中国白酒被誉为天酿美酒，白酒的酿造是尊重自然酿造的生动写照，尤其是大曲坤沙酱香酒的酿造更是尊天而酿。端午制曲，重阳下沙，一年一个生产周期，三年及以上的陶坛贮存，方能出酱香美酒，这都是需要时间上的沉淀。

目前酱酒市场的快节奏发展或许会导致部分人心浮躁，想通过缩短酿造工艺和时间生产大量劣质酱酒来赚取快钱。面对着这样的大环境，酱酒企业们更应该保持初心，慢下来，尊重和传承传统酿造。

作为中国酱酒标杆企业，东方国宾酒业20余年来始终坚守初心，坚持传承，致敬传统，每一滴大曲坤沙酱香酒都严格遵循传统工艺“12987”工艺进行酿造，一年一个生产周期后继续坚持窖藏5年后才会灌装出厂。东方国宾在慢下来传承传统酿造的同时，还兼顾做到了对酿酒自然生态的保护，尤其是做好了对美酒产区的培育，如东方国宾的酿酒窖池都拥有着20年以上的池龄，窖池的微生态环境，湿度，微生物群落都影响着美酒的品质。优质酱香酒的产出需要酒企慢下来，将酿造工艺，酿造生态传承和培育到极致。

产业静下来

随着生活质量的提升，美酒的品质也需要不断提升才能满足消费者对美好生活的需求，创新改革是推动酱酒产业品质升级的永恒动力，所以整个酱酒产业都需要静下来专注于酿酒技术的改革和创新。

东方国宾酒业为了给大家酿造出高品质的优质大曲坤沙酱香酒，从未在“勾调技艺”上停止过创新。东方国宾从根据不同的香型和轮次将原酒划分为30多等级，发展到今天是划分为100多等级进行贮存和勾调，只因为酿造高品质的酱香酒需要更加精细的工艺，需要用更优的精选、分级，更严的品控，更系统的科技。

产区沉下来

随着越来越多的资本进入仁怀酱酒核心产区，越来越多的行业与酱酒接轨，站在这酱酒新周期起点，整个酱酒产区必须要沉下来，保守初心，冷静发展。

东方国宾酒业必将响应领导号召，面对市场利好也不急进，坚守初心，坚守传统工艺，坚持匠心酿造，坚持品牌底线，在品牌、品质、工艺、环境、文化等方面下功夫，持续突破进取，持续高质量发展，并为推动遵义酱酒产区的绿色健康发展出一份力，与产区实现发展相辅相成，融荣共生。