关于自酿葡萄酒的这几个误区,你知道吗?

作者:传成酿酒设备 时间:2023-03-12 阅读:229

 从熟知的泡菜、腊肉、药酒,到豆浆、酸奶、饼干,再到时下流行的葡萄酒、水果酵素,时尚的自制食品走进人们的生活。


很多人都有自酿葡萄酒的习惯,传成酿酒设备小编总结了自酿葡萄酒的过程中常犯的几个错误,你犯了几个?


关于自酿葡萄酒的这几个误区,你知道吗?


误区一、选择不新鲜的葡萄酿酒


我们可以选择残次葡萄来酿制葡萄酒,但一定要选用成熟度高、无破损、新鲜(用不新鲜的葡萄酿酒容易滋生霉菌)的葡萄。


关于自酿葡萄酒的这几个误区,你知道吗?


误区二:榨汁发酵


很多人喜欢对葡萄进行榨汁处理后,用葡萄汁发酵,认为这样酿出来的酒更纯,其实这是不对的,原因有二:1、葡萄皮上含有天然酵母,有利于葡萄酒的发酵;2、破碎后发酵葡萄的香味更浓,颜色也更漂亮。


关于自酿葡萄酒的这几个误区,你知道吗?


误区三:一层白糖一层葡萄发酵


自酿葡萄酒爱好者,大多采用一层冰糖(白糖)一层葡萄的方式进行,这样做葡萄得不到充分的发酵,含糖量也太高。


正确做法是采用专业酒曲比如传成水果酒曲发酵,在这里我们也会加入白糖调整糖度在合适的范围,有利于控制酒度在一定的范围。


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