烈酒排行榜上的酒，你喝过几款？

烈酒，广义上就是指度数比较高，喝起来酒性烈的酒。

一般的白酒，度数从30多度到50多度不等，也是大家喝的比较多的，一旦上了60度，就算是烈酒，喝上一口，让你瞬间感觉到什么叫冰火两重天。

在酒友心中的烈酒排行榜，65度的绿红星都只能排第五，一个比一个狠，能喝过三款的，都是狠人，我们来看看有哪些酒上榜了。

烈酒排行榜单

①东北烧刀子：可能是因为东北地区气候偏冷，因此当地对烈酒情有独钟，此酒更是东北有名的“一杯见周公”，度数高达80度，平时能喝的东北人见了它也也得说一句“小口，不急”。

②霸王醉：“襄樊三宝”之一，70度，瓶身采用黑红配色，古典设计，一股霸气感油然而生，虽然是清香型白酒，但味道特别冲，闻的时候离太近都睁不开眼。

③内蒙闷倒驴：光名字就让人闻风丧胆，一瓶68度，喝过的酒友都称其名不虚传，酒量浅的光是闻一下，都能感觉到浓烈刺鼻的酒味直冲脑门，喝上一口，更是从头爽到尾，火辣辣的感觉瞬间遍布全身。

④衡水老白干：虽然是67度，但凭借独特的制作工艺（地缸发酵），喝起来醇厚爽口，好喝还不上头，再加上特点鲜明的一句广告词“高度纯粮酒，喝出男人味儿”让它一时风光无限。

⑤北京红星二锅头：65度，老北京酒文化的代表，酿酒时掐头去尾，只要第二锅，一杯下肚，两脚飘飘然，要是遇到北京人请你喝它，切记：小酌。

上面说的这五款烈酒，你喝过几款？不少酒友说：烈酒口感太冲，能喝过三款的就是狠人。其实，如果你的酒龄够长，就会发现，酒的辣口感，跟度数关系不大。

度数越高的酒，喝着越辣？

酒的辣口感跟酒的度数没啥大关系，而是跟酒中的醛类物质、窖藏时间、以及酒的协调度有关。具体是怎么个有关，我们简单说下：

①醛类物质：这类物质的多少对酒口感有很大影响，醛类物质越多，口感越辣。

②窖藏时间：这个就很好理解了，新出来的酒辛辣度都比较高，在窖中陈放的时间长了以后，一些杂质和醛类物质会挥发掉，口感自然会柔顺很多。

③酒的协调度：就拿酱酒来说，酱酒的整体由“酸甜苦辣涩”五种味道构成，这五味相辅相成，缺一不可，五种味道协调度好，那就各自平分秋色，不会有哪种味道突出，这是比较考验调酒师的功力的。

就拿这款君中元私藏酒来说，它只是一款6年陈的核心产区酱酒，名气也不大，但却深受酒友喜爱，为何？性价比高是一方面，另一方面就是口感好，酒中各味协调度高。

这得归功于它的酿造人，也是此酒的勾调师，曾传政老师傅。曾师傅的手艺确实没得说，不仅是国内知名的酱酒勾调大师，还是茅台厂长李兴发的得意弟子，特别擅长酱酒勾调。

对于此酒，他既是酿造人，也是勾调人，因此付出的心血也更多。从原料到工艺再到窖藏陈放，都尽可能做到更好，所用的红樱子高粱和12987工艺，甚至和生产茅台酒都是一样的。

刚生产出来的酒，已经是香气扑鼻，再经过6年的陈化以后，各个轮次的酒体都已经熟化到位，此时是勾调的最佳时机，由曾老师傅亲手调制，多年的调酒功力能将各种味道做到协调统一。

入口的时候，柔顺感非常好，协调性也不错，没有明显的苦涩感和辣口感，五味和谐，形成浓郁的酱香，再加上多年陈放赋予的绵柔感，形成了独具特色的“茅系酱香酒”。