Wine and tea

酒与茶

酒和茶，都是人类发现发明的，也都是对人类自身产生重大影响的两种饮品。古人讲，“茶类隐，酒类侠”。茶之美，在于清淡，令人回味绵长，心境恬淡，以清明的理性规避风险。酒之美，在于浓烈，令人热血澎湃，心醉神迷，酣畅淋漓的投入。茶与酒，象征着中国人的两种性格，茶让人清醒，属于温文儒雅型；酒让人迷醉，属于豪爽奔放型。茶与酒，超脱而现实，出世也入世。世人当既有喝茶的雅兴，也应怀揣饮酒的壮心。茶和酒，虽然在人的生活中具有不同的意义和作用，但却互为补充、相得益彰。它们被历代文人寄予了同样真挚的感情，满足了人们生活和心境的不同需要。

送阅/ 中国酒

中国酒，在神农、黄帝时期便有了。酒在中国最早出现时，是作为祭祀典礼用品之一的。这表明，酒从一开始就有高居庙堂、朝会之所的高贵身份地位，与礼仪、仪礼密切关联，成为维护政治统治、社会秩序的一个象征、一种工具。逐渐地，古人们在礼仪秩序之外，开始追求酒给人带来的生理上的快感和使人暂时从焦虑情绪中解脱出来的神奇功效。众所周知，酒是一种安全有效的镇静剂，能够使人兴奋、也能使人保持镇静，甚至达到迷醉人的心神的效果，使人在紧张焦虑的生活中得到一点暂时的平衡。“可以解忧，唯有杜康”说的就是这个道理。正因为酒对人的精神状态影响的属性，人们不只在祭祀等礼仪之时才饮酒，而是在许多重要场合都饮酒，成为礼仪与实用兼具的一种需求。比如，古人上战场前的壮行酒，既是一种庄严神圣的礼仪，也是一种壮胆行为。

中国茶

Chinese tea

中国茶的出现，大致与酒的出现一样早，也是神农时代就被发现的。古代文献记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”唐代大医学家陈藏器在其《本草拾遗》书中说：“茶为万病之药”。意思是说，茶什么病都能治。在人们早期的茶饮实践中，茶的洌香辛辣给人的感觉比之于酒，有着异曲同工之妙。从科学角度看，茶与酒一样，也是人类发明发现的一种安全有效的镇静剂，只是其性质略微柔和一些罢了。茶能让人安静、情绪平缓，并保持相对旺盛的精神状态。茶的淡雅清新的品格，一直被人们引为人的清高正直的品质。酒后饮茶之风，也是中国饮食文化中的一种形式。

酒与茶，有两大共同之处：一是它们都是安全有效的镇静剂，可以调节人的精神状态，分别给以处在不同精神状态中的人以不同的安慰；二是它们都是社交和礼仪中的润滑剂，能够促进人们交往交流，加深人们之间的理解。由此，诞生了中国酒文化和中国茶文化，二者都属于雅文化的范畴，并成为整个中国社会历史文化中的独特现象。

酒与茶，比较贴切地表现出了中国人的两种性格：静与动，恬淡与激烈。这两种截然不同、又互为补充的特质，在对世俗的抗争与反叛中，走到了一起，融合成一体，成为一个全面发展的人的重要组成部分。

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