忍不住了,想说一下“真年份”市场上上的“假”年份。
打开购物软件一查,十个卖白酒的,九个半在说自己的“真年份”酒。卖99元5瓶的,你告诉我是12年真年份的大曲坤沙?我脸上写着好骗?
年份酒这个说法由来是很久的,我知道的,这个概念首先提出是潭酒提的,意思是标多久的年份,卖多久的年份,不虚标。这对于行业和消费者来说本来是个好事情,但是呢,我就眼看着整个“真年份”市场越来越乱。
“真年份”没几个,“假年份”满地跑。
重灾区茅台镇也因为“假年份”多次上央视了,就连茅台,也曾因“50年陈年茅台”而陷入诉讼风波中,被以虚假宣传为理由,告上法院。
年份酒市场怎的一个“乱”字了得
有的散酒商家随意标注假年份,按照购买者需求可免费提供包装盖章服务,随意盖上20年、30年的印章,几秒钟之内把酒的年龄延长10年甚至20年,再到二级市场再割一波韭菜。
有的酒企狂打擦边球,借助消费者的认知差,在产品包装上标10、15、20、30等数字,让消费者误以为数字就是酒体年份。
中国白酒市场“真年份”乱象,持续了十数年,人人都可以含“年份”口号,人人都可以卖年份酒。
直到2019年3月,中酒协才正式颁布实施《白酒年份酒》团体标准,将年份酒定义、年份酒准入、年份酒管理、年份酒标识、年份酒测定等科学地制定了标准。
同时,对年份酒生产企业设置了较高的门槛,其中对生产资质、生产能力、检测设备、技术人员、生产管理都有明确的要求。这些指标都进一步提高了年份酒市场的准入门槛,并制定了白酒年份酒企业申请与认定程序。
真正的“年份酒”到底是什么?
那么,根据行业规范,“年份酒”到底是什么?如何认证成为“年份酒”呢
1、年份酒企业资格认证有多“难”?
“年份酒”不仅对酒质本身有严格的要求,对生产企业也有准入门槛。
以生产能力为例,要求酒企“近十年企业每年原酒产量要大于销量的30%以上”,强调企业自主生产原酒及贮存,且连续5年没有产品质量事故。这个规定一出,外购基酒回去罐装贴牌的企业可以歇菜了。
从生产资质上看,要求企业具备不间断酿造历史20年以上(包括20年),并具有完整的生产记录和酒库储存、出入库记录,为酿造高品质白酒提供了稳定、可靠的酿造生态体系
光是这两条,就已经排除了绝大多数新新的,靠网络营销打造的白酒品牌。
2、产品标准
年份酒最核心的标准,是在“年”的表达上取加权平均酒龄的整数为准,并且要在第三方监督核查下进行标签标注。
这一点是很关键的,要知道,以前的“伪年份酒”都是反其道而行之,以酒体中最高的酒龄来表达年份。比如一款年份标注15年的年份酒,其中10年酒体的占比可能连0.01%不到。
其次,酒体必须为大曲坤沙酒,碎沙酒和回沙酒均不符合标准。
经过中酒协认证过的“年份酒”都会在外包装上标注:中国酒业协会白酒年份酒联盟R的字样,可识别:
说来说去,哪些“正经”年份酒可以买?
首先,看酒企是否获得中国酒业协会官方认定,具备白酒年份酒生产的能力。
2019年首批获得官方认定的酒企有贵州国台酒和四川的潭酒。
国台始于茅台镇一老字号酒厂,01年被天力士集团收购,历经20多年精心打造的政府授牌的茅台镇第二大酿酒企业。目前,拥有国台酒业、国台酒庄、国台怀酒、国台茅源四个生产基地,投产超万吨、库存基酒超5万吨。
潭酒,赤水河老牌酱酒厂,超30年的酱酒酿造历史,位于赤水河黄金产区,拥有亚洲最大的单体酱香制曲车间,年产量2万吨,总存量超过8万吨,其中不少老酒的酒龄超过了三十年以上,是国内头号原酒供应厂,曾为郎酒,习酒等酒厂提供基酒。
虽都为“年份酒”,但两家对于“年份”的说明仍有些不一样,
拿潭酒来说,分单一年份酒和混合年份酒
单一年份酒
年份潭酒系列,酒体100%来自同一年份,市面上少有同类产品,这种单一年份的酒对于基酒的酒质要求极高,酿造过程7次取酒,各个轮次的占比对于最终酒质影响极大,潭酒也是均展示出来,至少让人知道买的是什么品质的酒。
混合年份酒
混合年份酒,顾名思义是由多种年份的基酒+老酒混合勾调,老酒可以提升口感,冲淡新酒的辛辣。
潭酒是实实在在把酒体年份、勾调比例、酒体价格全部展示出来,比如:“紫潭”,2022年灌装发行,18年老酒(0.5%)+10年老酒(12%)+15年老酒(2.5%)+5年基酒(85%)勾调而成,清楚明白。
和潭酒同样是第一批认证年份酒的企业,国台真年份系列酒也是将各个酒体配比拿出来了,并且在酒的命名上:采用产品加权平均酒龄来定义酒体年份,比如:国台10年,酒体构成为:15年原酒(16.85%)+12年原酒(26.56%)+8年原酒(48.75%),产品加权平均酒龄取整数为10年。
国台真年份系列也实属有诚意了,10年以上的原酒占比不低,也当得起这“十年真年份”的名号,这款是国台老产品了,市面上有造假出现,建议靠渠道入手
金沙回沙真实年份
金沙也是在今年通过了真年份认证,其真年份系列酒并不算太出名,但也算是诚意之作了。金沙同样是公布完整的勾调比例,并承诺真实年份老酒占比达到80%以上,并加权取平均年份,也是和国台年份酒类似
总结
从19年行业对“年份酒”有规定开始到今天,通过认证的酒企不过寥寥数家,很多酱酒企业申请认证却铩羽而归,多数是达不到规定中的资质门槛的。
还有部分企业不愿公开自己酒体配比,继续玩着“数字游戏”打打擦边球,也能卖出高价。
2020年前后,以潭酒为代表的一批企业瞄准消费者痛点,推出了“真年份”产品,将酒体的年份真实作为产品突出标签。从2020年到2021年,除一些小酒厂外,包括郎酒、酒鬼、舍得、国台、珍酒、金沙等在内的一批企业均推出了以“真年份”、“真实年份”为主打理念的产品。
值得玩味的是,酒体的年份真实本就是年份酒理应具备的最基本特征,但中国白酒兜兜转转了近30年才重新审视这一价值点——不得不说,这一过程尽管曲折,但总算圆满。