「冰镇后饮用口感更佳」

来源：匠风部落（jiangfengbuluo）

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三伏天一到，每天都似乎都是汗流浃背的状态。而冰镇饮料成了大家最喜爱的饮品。晚上的啤酒广场，人们三俩成群的凑在一起，一箱接一箱的喝着冰冰的啤酒。

但很多爱喝白酒的朋友在夏天仿佛像失了魂，因为在大家的认知里，白酒是不能冰着喝的，因为会失去白酒浑厚丰富的口感还更加容易上头。

啤酒的最佳饮用温度是10—12度，冰镇后更好喝。同时洋酒如白兰地、威士忌等，可以兑饮料的同时，还能加冰块，也是夏天不错的选择。

为什么我们认为白酒不能冰着喝呢？是真的不能喝吗？今天匠风君来为匠亲解答这个困惑。

首先匠风君要告诉你答案：白酒是可以冰着喝的，但冰着喝还要分为两个角度来具体分析，冰镇还是加冰。

冰镇喝

我们拿优质的酱香型白酒来说，它的度数是53度，是绝妙的酒水缔合度，如果把它冰镇后再饮用，口感只会更好。

不过，这里得给大家提个醒，冰镇白酒是温度一定不能太低，十几度是最佳温度。温度过低，酒中的酯类物质和酸类物质，它们会析出来，导致酒体变得十分浑浊，有失美观。

加冰喝

威士忌、白兰地因为比较烈，加入冰的作用是降低它的温度减少酒精的刺激，更容易入口。而冰块的大小也有讲究，一般酒吧的冰块是大块的方冰。它的目的就是降温，因为冰块体积大的原因，不容易融化，所以在短时间内喝完，冰块不会融化稀释酒液，口感不会受到很大影响。

但如果是那种小小的碎冰，融化的速度十分快，在降温的同时，起到稀释酒液的作用，让威士忌的口感变得温和些。

同样，白酒加冰的原理和威士忌差不多，放入冰后酒的温度迅速下降，减少酒精的刺激。但最好是马上饮用，不能放置时间太长，否则，等冰融化了，酒液得到稀释，影响其香气口感的浓郁和醇厚度。此外，白酒中丰富的酯类物质的溶解度降低，析出来产生浑浊现象，在视觉上给人不好的感觉。

身边一个爱喝酒的朋友说，加冰后的口感是清香最佳，其次是酱香、浓香。因为清香型白酒的酸酯比例低，所以口感较为柔和。