一雷惊蛰始，微雨众卉新！

春雷萌动，大地正式醒来，山林间万物生长、田野上耕耘播种，在历经了漫长的冬日后，万物都在今天被唤醒。

春天作为一年之中最有活力的季节，温度适宜，正是“春酿”的好时节。宝丰酒水源地——800里伏牛山天然水源地，早已为春酿做好了准备.... ...

历经寒冬凌冽后，水源地水质更加澄净甘甜，水中含有多种有益于人体的微量元素，天然生态环境造就的上乘水质，成就了宝丰酒的清香纯正、极致之净的品质！

温润的春天，同时给予了微生物群提供了适宜的活跃环境，宝丰酒伏牛山天然水源地位于北纬34度，是我国清香型白酒的优质产区之一，空气和土壤极有利于酿酒所需微生物的生长和繁殖，千年的传承，形成了不可复制的菌群环境，从而赋予宝丰酒独特的风味与气质。

水源地，春水潺潺，微生物群在恰到好处的环境中活跃着，而在宝丰酒厂内，第一缕清香正在浸染春风。

宝丰酒的酿造工艺传承于940年前北宋时期的程氏酿造法，2008年6月，宝丰酒酿造技艺被国务院批准入选第二批“国家级非物质文化遗产”保护名录。

千百年来，宝丰酒的传承人不断精进创新，应用多项科研成果，开创了第四代“宝丰六艺”酿造法，并塑造为“六净归一”工艺价值体系，在保持典型大曲清香白酒风格基础上，不断增加酒体厚重感和丰满度，持续提升产品品质高度。

好曲制净

甄选颗粒饱满，皮薄均匀的大麦、小麦、豌豆，将三种粮食按一定比例混合，制成清茬、后火、红心三种曲，其断面分别呈现白色、褐色火圈、红色曲心，称为“三色曲”。制曲过程中，原粮相融相生，博采众长，大麦、小麦、豌豆制成三色上等曲块，静待发酵使命，是为好曲制净。

蒸粮润净

精选优质高粱，均匀粉碎成4、6、8瓣，然后凹型堆积，加95度以上高温天然水，滋润24小时，再装入甄锅中蒸粮。润粮要求操作迅速，快翻快拌，既要把糁润透，又要不淋浆，无疙瘩。蒸粮要求火候稳准，逐渐升温，循序渐进，达到“熟而不粘，内无生心”。高温润粮，吸收有度，手捻成面，求得第一道纯甜，是为蒸粮润净。

下曲归净

蒸熟了的高粱，均匀摊放于干净的通风地板上，温度下降至12℃时，按3:4:3的比例加入粉碎了的三种大曲，掺拌均匀，入缸发酵。此时，匠人腰马合一，一道摊晾，二道下曲，曲粮浑然一体，是为下曲归净。

陶缸守净

宝丰酒采用纯粮固态地缸发酵，每次入缸发酵前，以95度以上的花椒水和清水清洗三遍，既保证了发酵环境的纯净、卫生，又为粮醅中的有益微生物生长、繁殖、代谢创造了好的环境。宝丰独创的“鹅卵石+水”调控发酵温度和环境湿度，保证地缸发酵环境。万口地缸，日夜守护，在静谧中完成酵化，是为陶缸守净。

蒸酒留净

精粮出缸后，清蒸原料、清蒸辅料，两次发酵、两次蒸馏。装甄蒸馏要按照“轻、松、薄、匀、散、齐”的六字法进行，缓气蒸馏、大气追尾、上气均匀，掐头去尾，保证了蒸馏效果和优级品率。历经二次清蒸，完成由清至净，酒体更加绵柔、清爽，是为蒸酒留净。

摘酒取净

通过观察酒花大小和停留时间长短，判断酒度、酒质。把高度、中度、低度酒分离开，按质摘酒，分级贮存。量质摘酒、分级贮存保证了原酒贮存的科学性，促进了贮陈提质效果。净为首，清入口，用一生炼就极致清香，是为摘酒取净。

一杯好酒的诞生, 集合了诸多得天独厚的优越条件，优越的清香型白酒酿造水源地、传承940年的匠心工艺，应时令节气而动，方得一杯传世千年的宝丰美酒。

千载人间，春酿一直以浪漫的意境，令无数文人骚客为之赞叹。宝丰的清雅舒适之美，与春日的清新明媚，最是相得益彰。饮一杯宝丰，撷一缕清香，品春天的味道。