时间过得挺快的，离春节已经不到一个月的时间，接下来除了忙着置办年货，琢磨增添什么新衣服之外，最重要的还是要想一想除夕夜年夜饭要吃什么，虽然说吃一顿饭很简单，但是年夜饭毕竟一年只有一次，准备的下酒菜自然要费脑子一些。毕竟新年新气象，菜品不仅要好吃，而且最好寓意也吉祥，下面看看这几道必备菜。

清蒸鲈鱼（连年有余）

“鱼”在喜庆的节日里，寓意着吉祥，“年年有余”，因此年夜饭的时候，大多数的家庭都会准备一道鱼，祝愿新的一年，吉祥如意，年年有余。而清蒸鲈鱼是家常菜中最普通，最简单的一道菜品！清蒸鱼不但鱼肉软嫩，鲜香味美，而且还具有具有养血和开胃的功效，鲈鱼营养价值非常丰富，含有蛋白质，维生素，钙铁磷等营养元素，鲈鱼中的DHA含量居所有淡水鱼之首，因此吃鲈鱼更补脑，它还是减肥者的福音……。不得不说清蒸鲈鱼是名副其实的取之自然，烹之自由，享之自在的美食。

香辣大虾（节节高升）

“虾”具有节节高升的好寓意，年夜饭的时候，为了图个吉祥，它也成为了酒桌上必不可缺少的一道菜，虾肉鲜美，具有很高的食疗价值，含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾可以蒸，炒，炸等等做法制作出不同的美味做法，只是大家习惯性的做盐水虾，然后蘸酱吃，不过，香辣虾也是一个不错的选择，对于无辣不欢的小吃货们来说无疑是最好的选择。辣、鲜、香、多重口感，超级好吃，放在酒桌上一定能让家人食欲大增。

红烧肉（来年红红火火）

红烧肉是一道历史悠久的家常名菜，是家家户户餐桌上都出现过的一道国民硬菜，在各地有特色的食材作为搭配，上海红烧肉加千张，江浙红烧肉搭梅干菜，无锡的配面筋，湖南的喜干豆角，江西的有竹笋……总之红烧肉在酒桌上是相当的受欢迎。而且红烧肉在民间一直寓意着“来年红红火火”因此年夜饭的时候，成为了酒桌上最牛气的菜品之一，不仅寓意吉祥而且口感也是绝美，香甜入味、软烂不腻超好吃。

四喜丸子（福、禄、寿、喜）

红烧狮子头，很多人都听说过也吃过，常常能在餐桌上看见它的身影。有人生福、禄、寿、喜等寓意，因为口感鲜嫩香滑，所以备受喜爱。红烧狮子头，也叫四喜丸子，因为肉丸形似狮子头而得名，是南方一道经典美食，在北方人看来就是肉丸子，吃过的人赞不绝口。色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。色泽红润油亮，口感软糯滑腻，肉香四溢，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味—狮子头。

家常豆腐（家人兜住福气）

家常豆腐一道高蛋白的家常菜，具有“家人兜住福气”的寓意，被人们誉为“植物肉”。它在我们生活当中是再常见不过的食材，几乎家家户户都吃过豆腐，就算没有吃过豆腐，应该也吃过豆制品一类的美食，豆腐脑，豆浆，臭豆腐，霉豆腐等等，豆子能做出很多的食材，不论怎样做都是一道美味，而且豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。尤其是在春节，天气寒冷，蔬菜可选择性比较少，而豆腐却可以很好的解决酒菜不全的问题。