农村自酿酒以前人人夸,为啥现在经常被质疑?行家:主要因2点

作者:小鸡嘎嘎香 时间:2023-03-09 阅读:643

我国自酿酒历史源远流长,底蕴深厚。特别在农村,它可谓风光一时,凭借价格实惠、口感各有千秋等特点,深受人们喜爱。


不过近年来大家应该也发现了,自酿酒好像越来越少,甚至在农村也不再那么受欢迎。并且,很多人都对它的安全性提出了质疑。这是为什么呢?


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带着疑问,笔者在和许多老酒友交谈过后,大概总结出了两点原因


一方面,就是现代白酒产业得到快速发展,使市场上出现了丰富的白酒产品,这些瓶装酒创新不断,包括各种不同的香型、口感,价格也从十几元到几百、上千元不等,完全满足了广大酒友的多元需求,所以很快就挤压了自酿酒的生存空间。


并且,大多瓶装酒和自酿酒相比,还有一个很突出的优点,就是外表美观,拿出来颇有面子。


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另一方面,就是自酿酒本身存在一些问题,使其酒质、口感,远不如现在酒企生产的成品。这些问题主要有以下3个:


1.酿酒设备、环境简陋


农村自酿酒的制作环境大多都是露天的,并且设备也比较简单。在没有严格监管的情况下,环境“脏乱差”问题就很难避免,酿酒过程中也不容易把控细节。


而现在人们又都对食品卫生要求高,所以这种条件下生产的酒,自然就会遭到嫌弃。


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2.酿酒工艺不严谨


民间自酿酒一般都是根据酿酒师傅的经验制作而成,并不会和酒厂一样,有严苛精细的一套流程。


并且,有的酿酒师傅为了更快出酒,还会偷工减料,比如忽略“掐头去尾”和过滤、检测质量等工序。这样酿好的酒,不仅口感受影响,所含的刺激物质或有害物也多,经常喝无疑会影响我们的身心健康。


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3.自酿酒也造假


现代食品加工的“科技与狠活”可以说是层出不穷,而自酿酒也躲不开这一点。众所周知,农村自酿酒就是以价格低为特色,但难免有的酿酒师傅觉得自己赚太少,所以就动起了歪脑袋。


他们用酿好的酒和酒精勾兑,甚至有的直接用香精、酒精、水勾兑,但表面上还是以“农家纯粮”的名义售卖。这样无疑是“搬起石头砸自己的脚”,轻易破坏了自酿酒的口碑。正因此,现在越来越多的人不喜欢买自酿酒了。


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当然,也不是说瓶装酒就肯定比民间散装的自酿酒好,毕竟有的酒厂不正规,生产的成品质量当然也不过关。所以建议大家在买酒的时候,不管选哪一种,都要仔细辨别其品质,免得上当受骗,还不利身体。


特别是买酒经验不足的朋友,最好还是选择正规厂家推出的产品,这样质量更有保障。拿这款满上酒来说,它就是大厂生产的纯粮酱酒,品质不俗,价格又非常实惠,所以很多酒友品尝过后都喜欢囤它日常喝。


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满上酒作为一款正宗的坤沙酒,也就是酱香型白酒中最好的一类,它的产地就在“国酒之乡”贵州茅台镇,这里的酿酒条件可谓得天独厚。


和大家都知道的飞天茅台一样,此酒也采用“12987”工艺,原料选用贵州本地的红缨子糯高粱,经过多轮蒸煮、发酵、取酒等步骤,酿成后再窖藏5年时间,出厂即老酒。


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严格遵循坤沙工艺酿造而成的满上酒,成品酒体清亮无杂,闻起来有明显的复合香气。将其倒入杯中饮用,酒液一入口酱香浓郁,感觉是很柔和爽净的,咽下后也柔顺爽口,回味悠长。在包装上,满上酒虽然没有那么华丽,但也做的比较大气,平时不管是待客还是送礼,它都能胜任,一酒多用。


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好了,今天的文章就到此结束了,大家有什么关于自酿酒的知识或故事想要分享,欢迎在评论区积极留言~


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