谁饮西湖水，泛舟弄清波

乘着摇橹船驶出私人码头

见一波波翠绿或者金黄

听着温吞的吴侬软语

还有那昆曲的游吟浅唱

看一出游园惊梦

微风旋旎

品茶壶里的氤氲

饮酒杯中的色彩

谁持杯中物

对饮成三人

杭州绝对是国内最为浪漫的城市，从古至今，太多刻骨铭心的爱情故事都发生在这里。

在蜿蜒而上的灵隐路里，杭州西子湖四季酒店巧藏其中，曲径通幽处是青浅的湖水，飞檐斗拱和几处秀美的亭台无疑不展露着中式古典之美。

在今年的中国年度酒单大奖上，杭州西子湖四季酒店的金沙厅和西湖餐厅分别获得“2018中国年度酒单大奖三杯奖”和“2018中国年度酒单大奖两杯奖”，在酒水方面做出了表率。

自古爱酒之人无数，杯中物看似简单却浓缩了千古历史，一杯好酒是西出阳关无故人的《渭城曲》，是博尔赫斯的《葡萄酒之歌》，是辽阔伏尔加河畔的号子声 ，是古典与现代的交融，是生活方式直抒情意的展现。

四季酒店对于酒水的挑选、酒单的把控体现了一贯的严谨，对酒水品质的坚持是他们不变的标准，而坚持往往最难。任市场风向一变再变，四季酒店依然相信优秀的酒单是一家高级餐厅不可或缺的部分，以赤诚之心对待每一份酒单，才是对这份坚持最好的回报。

酒店的中餐厅-金沙厅屡获殊荣，并且是杭州唯一使用Coravin机器提供Premium Wine by Glass的餐厅，酒单曾获2015年最佳中国葡萄酒和烈酒酒单，2016年三杯奖，2017年二杯奖。

Simon带领酒店青年侍酒师团队在刚刚落幕的2018年第七届中国青年侍酒师团队比赛中获得“十佳”的成绩。

WSET认证高级品酒师，并曾游历意大利多个葡萄酒产区和酒庄。毕业于北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院酒店管理专业（学院是中国唯一获得瑞士洛桑酒店管理学院学术认证的本科大学），在校期间创办了中瑞品酒社。而后曾任职于北京瑰丽酒店和杭州城中香格里拉酒店，现任职于杭州西子湖四季酒店侍酒师。

1. 目前酒单中一共有多少款酒？最受欢迎的部分是？

Simon：“酒单中包含280款左右的葡萄酒，根据酒窖容量和酒店整体的人员安排等，未来目标是300款。”

“第一页的活动每三个月换一次，根据餐厅推出的应季的菜单而做出调整。名庄杯卖酒是我们的主打，杭州应该是只有这里用Coravin在做，刚开始比较担忧顾客的接受度，后来的反响还是蛮不错的。”

“杯卖酒套餐中可以选择两杯白葡萄酒和一杯红葡萄酒，酒款都是非常经典的。并且，杯卖酒有75ml和150ml两种规格可选，这样大家喝起来不会有很多的压力，想多试几种口味、多试几种类型都没问题。”

Simon：“侍酒师推荐部分每个月更新一次，酒款也是各个产区经典的。中国葡萄酒非常丰富，因为西子湖四季的风格本身是非常中式和古典的，来这里的国外客人也愿意尝试中国葡萄酒，一般我给客人试饮一杯，比如留世传奇、怡园酒庄的霞多丽，以及中国的马瑟兰葡萄酒等，大部分客人尝过之后都很喜欢。”

西湖餐厅-美食与美景碰撞，擦出的火花是‘赏’。同样，西湖餐厅秉承以本地季节性食材为主，将米其林的理念和创意融汇其中。

Simon：“波尔多葡萄酒一直是我们的强项，各个列级庄的酒款基本都有；勃艮第的部分是我比较得意的，相对来说已经很全面，增加了很多小的酒庄，按照产区分得比较细。”

Simon：“Domaine Méo-Camuze Au Cros Parantoux Premier Cru，虽然是一级园，但是品质是可以超越一些特级园的，价格合适，现在只有两家在做，产量都非常少。罗讷河谷的葡萄酒客户认识度不高，意大利有增加很多经典的巴罗洛和巴巴莱斯科，美国酒相对少一些。”

Simon：“中餐是分享式，用一款酒搭配整晚的菜有点困难，所以我推荐客人点杯卖酒套餐。如何给客人推荐酒要看情况，有的人对葡萄酒接触得多，有的人对葡萄酒接触得少，商务宴请和约会聚餐时需要的酒不一样。”

金沙厅是优秀的杭州高档餐厅之一，为客人提供精致高端的餐饮美食，巧手烹饪高级上海菜、粤菜及特色杭州菜肴。古朴雍逸的美食殿堂穿梭于荷塘庭园之间，设计仿照中国古代建筑风格，幽径回廊、绿草芳菲、飞檐斗拱、雕梁画栋，融汇了天人合一、师法自然的文化传统，是杭城唯一一家上榜美国福布斯旅游指南并获得四星级殊荣的顶级食肆。

“拿餐厅最受欢迎的鲍鱼红烧肉来说，我一般推荐用作品一号前奏曲来搭配，酒中有一定的酸度，单宁柔和，可以平衡脂肪的油腻感。”