新消费、新趋势、新变化，成为了近年来整个中国社会的新常态。在整个激荡变化的浪潮当中，整个中国酒业也面临着以往未有的大环境和大变局。就在行业面临着重大挑战和机遇之时，白酒、葡萄酒、露酒、啤酒等产业纷纷迎难而上，中国酒业展现出勃勃生机，涌现出一大批新势力。
这些中国酒业新势力，为传统的白酒行业注入了年轻的活力；为国产葡萄酒注入了崛起的动力；为露酒注入了壮大的助力；为国产啤酒注入了小而美的精力……
大变局：激荡的中国酒业新局面
消费升级是近年来全社会都绕不开的话题，对于酒业而言也是如此。消费升级，并不简单的表现为消费能力、消费价格的提升，同时还伴随着消费者消费理性的提升，消费需求的提升。
中国酒业面对的不再是“整体化一”的大众化消费者，“顾客成熟化”程度越来越高，他们比以往任何时候都更注重品质、服务、体验与健康，既崇尚名酒品牌，又关注个性消费，购物既要靠理性和逻辑，还要看心情、凭感觉。可以说，大量式的、排浪式的、模仿盛行的酒业消费阶段基本结束，个性化、多样化的消费时代已经开启。
对于白酒行业而言，酒类重度消费群体也正在缩减，“存量市场”的缩减必将导致竞争更为激烈，成本提升也就意味着利润的下降。如果酒业不能顺应消费转型，及时补充“年轻消费群”，积极挖掘“增量市场”，中国酒业的未来不容乐观，强者恒强是必然的，淘汰弱小也是必然的，而且正在进行。
与此同时，面对不断理性的消费者，白酒消费还面临着众多变化。一方面，“喝少点、喝好点”逐渐成为中国酒类大众市场消费的普遍心理和行为，“品质升级”已经成为不可逆转的消费趋势。另一方面，“无酒不成席，无酒不成礼”这些约定俗成的规矩也正在被逐渐打破。
对于葡萄酒行业而言，目前正是国产葡萄酒崛起的好时机。2017年以来，进口葡萄酒结束了高歌猛进野蛮生长时代，步入平稳增长期。中国食品土畜进出口商会酒类进出口商分会发布《2019年1-5月酒类进口统计分析》显示，1-5月，葡萄酒进口量及金额双双下降，其中进口金额同比下滑20.47%，进口量同比下滑17.76%。这是继2018年以来，进口葡萄酒的再度下滑。
一边是进口葡萄酒的逐渐饱和和疲倦，另一边是国产葡萄酒的逐步崛起。以宁夏为例，截至2018年底，宁夏酿酒葡萄种植面积达57万亩，占全国酿酒葡萄种植面积的1/4，建成酒庄上百个，占全国1/3强，年产葡萄酒1.2亿瓶，综合产值达到230亿元。同时，宁夏正将贺兰山东麓的葡萄酒产区打造为新的产业经济名片——其计划到2022年，产区年产葡萄酒从目前的1.2亿瓶升至5亿瓶，综合产值也将由230亿扩张至千亿水平。
露酒，作为一种古老的酒种，在目前也焕发新生。中国酒业协会常务副秘书长何勇表示：过去以来，露酒行业一直保持较高的增长速度，在整个酿酒行业中，销售收入、利润及税收等增速都是全行业较高的。目前这一品类的基本特征是总量不大，但品类极其繁多，不同酒种之间或同一酒种的不同企业之间，发展很不平衡。大部分的露酒和果酒产品基本还只有区域性市场，而没有形成整体的的市场体系。对于未来，有着巨大的发展潜力等待挖掘。
在啤酒方面也是如此。一直以来，国外啤酒品牌在我国高端啤酒市场占据大部分市场份额。国产啤酒艰难在中低端市场生存。而近年来，随着精酿啤酒的到来，工坊啤酒的崛起，国产啤酒在高端市场也逐步站稳脚跟。
随着10月《工坊啤酒及其生产规范》的即将执行，不仅为小微型啤酒行业规范化发展提供了可借鉴的参考模式，也会在一定程度上助推中国精酿啤酒行业的发展。中国精酿啤酒行业即将迎来一个百花齐放、万马奔腾的时代！
显然，从白酒到葡萄酒，从露酒到啤酒，中国酒业正在迈进到一个崭新的消费时代，如何把握正在发生的新型消费的趋势和特点，将有助于中国酒类企业的良性发展，有助于全国名酒与区域品牌共生共荣，有助酒类企业“重新发现”产品设计、市场营销、广告传播的方向与重点。
年轻与活力：中国白酒新势力
说到白酒新势力，有几个企业是无法被绕开的。专注高粱酒，深受年轻人喜爱的江小白；在传统白酒基础上，深挖沉浸式体验的李渡；谷小酒、开山、粱大侠、VETO……
1、利口化、时尚化、国际化的江小白
2012年，江小白在春季糖酒会亮相，以小清新风格、话题瓶实现差异化定位。2015年走出重庆，2017年全国化，2018年销售达到20亿元量级；融资三轮后，身后站着金主高瓴和IDG。
今年，是江小白诞生的第7年，在这7年时间当中江小白踩上了清香复兴和新生代消费两大节点，初步拿到全国化与年轻化的入场券。
如果要问，江小白是怎么新的？除了企业年轻而外，为什么被称之为中国白酒新势力，看看江小白是如何成长的就知道了。
起初没有江小白，以后可能也不会再有类似的“小白”。江小白诞生之初瞄准的目标群体就是年轻人，白酒想要抢占年轻消费群体，那是很难的，这就需要江小白推陈出新。
在陶石泉及其团队看来，江小白的新主要表现在两点，一个是解决年轻人不喜欢白酒口味这一问题；另一个是解决年轻人觉得白酒不够时尚个性的问题。为了解决口味问题，江小白从白酒酿造的源头开始新改进。仅以高粱为原料，创新单纯酿造法，在保留古法高粱酒纯净的同时，通过技术改进，使得产品口感更加柔顺。与此同时，江小白还推出了低度系列产品，水蜜桃口味、苹果口味等年轻化口味产品。
为了解决白酒时尚个性化问题，江小白贴近年轻消费者，一方面在产品上下功夫，另一方面在潮流上做工作。产品方面，江小白推出MIX混饮，将产品与消费场景融合，不管是在酒吧、餐厅还是家中，江小白+冰红茶，江小白+雪碧一时间成为年轻人最潮流的饮酒方式。另一方面，江小白举办各类潮流活动，逐渐将自身贴上潮流时尚的标签。江小白YOLO青年文化节已经连续举办多届，江小白JustBattle Show全国街舞赛、江小白J-SKYMAN越野摩托车锦标赛、江小白JOY IN BOTTLE涂鸦大赛等潮流赛事都深受年亲人的热爱与追捧。
在国际化方面，江小白在传承重庆高粱酒工艺的基础上，研发“SLP产品酿造法则”，不断将清香型白酒的优势充分释放出来，走轻口味、利口化和国际化的口感路线。这种柔和利口的特点，正好与国际烈酒口感评价体系接轨，还可以作为基酒搭配混饮。目前，江小白已经是我国白酒国际化先锋。
数据显示，2018年，江小白已经在亚洲、欧洲、美洲、大洋洲等地的20多个国家和地区进行了产品覆盖，海外市场销售成绩稳步提升。
同时，在国际上，江小白也收获了一大批奖项。据统计，2017-2018年，在国际酒类大赛中，江小白系列产品共获得2枚特等奖、9枚金奖，加上银奖和铜奖，总共拿下61个国际大奖。
在今年江小白继续收获众多国际荣誉。今年7月，国际葡萄酒暨烈酒大赛（IWSC）官网公布了2019年度全球获奖名单，江小白旗下两大酒庄——江记酒庄和驴溪酒厂选送产品共斩获16项大奖，其中包括3金、11银及2铜。江小白是今年获奖数量最多的中国白酒企业，驴溪则是荣获金奖数量最多的白酒品牌。
对于江小白今天所取得的成绩，陶石泉说到：“走到今天，我们最大的心得就是坚持初心，坚持长期价值，坚持对未来的判断。”在他看来，坚持利口化、时尚化、国际化三个方向，将中式优雅的酒文化与新世代的酒业创新相结合，就是江小白的长期战略，不能随意更改。
文章转自中国酒业协会会刊2019年8月刊
