我国白酒产业在经历过十年黄金发展期，和经历过产品同质化激烈竞争之后，随着国家“供给侧改革”的提出和不断推进，以及随着消费者消费需求的愈加成熟和理性，众多白酒企业也正面临着白酒消费需求的巨大变化。

或者说，在经济快速发展的今天，消费者的消费观念已经发生很大变化。高品质高附加值的白酒，已经成为一大批白酒消费者的首选。而随着高品质高附加值白酒产品需求的增加，白酒产品价格也必将出现大的波动。价格波动的背后，又必将是进一步推动白酒产品内在质量的大幅度提升过程。

这样以来，中低档白酒的市场以及盈利空间必将进一步缩小。与此同时，代表着品质、高附加值的高端白酒又必将呈现出快速上升态势。

随着这一态势的升级，长期以来，一直被茅台、五粮液等少数高端白酒巨头所垄断的高端白酒市场正在被打破，一大批高附加值，且独具自身特色的高品质白酒，如国窖·1573、酒鬼·内参、水井坊·青萃、刘伶醉·传世古窖等品牌也正在蚕食高档白酒市场份额。

所以说，在目前正在形成的新的消费需求下，对于嗜好品的白酒产品而言，如何在兼顾自身传统酿造工艺，不断推动自身产品质量升级、不断叠加自身独有附加属性，从而打造成出被消费者真正认可的高附加值产品，将是以后众多白酒企业能够从新一轮白酒市场竞争中最终胜出的最佳选择。