白酒属于蒸馏酒还是发酵酒(蒸馏酒和发酵酒有什么区别)
作者:阿斌
时间:2023-01-12
阅读:842
白酒属于蒸馏酒还是发酵酒? 白酒是中国特色酒类,一般是以高粱、小麦、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿而成,但凡经过“蒸馏”提纯这一过程的酒,都属于蒸馏酒。 发酵酒一般是以谷物、水果等为原料,利用酵母菌或其他微生物进行糖化发酵,产生酒精和二氧化碳等代谢产物,并没有经过蒸馏。 所以白酒属于蒸馏酒,白酒的生产相对比较复杂,从严格意义上讲,只有纯粮固态发酵的,才能称之为白酒。
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