前几天我在文章中说牛栏山和红星在谁是正宗二锅头吵了很多年，很多酒友表示红星无论是口感还是品质都称得上最正宗，我身边的朋友们也同意这个说法。红星二锅头口碑明显好于牛栏山，偏偏牛栏山销量稳稳压着红星，已经成为二锅头酒的销量之王，就是因为它足够便宜。
有人说牛栏山二锅头好喝，我没有反驳。人的味蕾是有记忆的，当你喝一款酒喝习惯了，就算喝飞天茅台你也觉得不舒服，你会觉得喝到的是假茅台。
为什么很多人一边大口喝牛栏山二锅头，一边不断吐槽它很难喝呢？
一、酒精勾兑
牛栏山二锅头是以液态法酿制的白酒，一瓶价格15元，比同样是以液态法酿制的其他牌子口感好，所以才有如此高的销量。
“液态法”白酒是以食用酒精为基酒，经过一系列工艺处理而生产的白酒。食用酒精也是粮食酿造的，最常见的是用玉米酿制的。玉米价格便宜、产酒率高、回甜好。液态法酿制白酒，大幅度缩短了生产周期，提高生产效率，降低成本。不仅牛栏山生产液态法酒精酒，老村长、泸州老窖等品牌也有生产，但会在瓶身明确标注这是液态法白酒。
酒精勾兑酒并非洪水猛兽，它既然存在就有其道理。
二、添加剂
酒精勾兑酒虽然可以喝，但口感极差。所以在其中加入了食用添加剂，优化白酒的口感，使它入口更加柔顺。
尽管只有少量添加剂，但长期饮用对身体还是有伤害，加上大众对添加剂食品的印象一直不好，难怪有酒友说“喝酒不喝牛栏山”。
三、不同产地口感不同
牛栏山二锅头的原产地在北京顺义，这里产出的二锅头才有地道的口感。但随着二锅头的走红，二锅头位于北京顺义的生产基地超负荷运转，难以供应巨大的订单量，因此牛栏山二锅头在河北廊坊、四川成都建立了两大生产基地。通过牛栏山生产日期的最后一个数字可分辨产地，北京顺义生产的是数字1，河北廊坊生产的是数字2，成都生产的是数字3。
因为各地气候、水土等环境因素的影响，每个产区生产的二锅头口感、酒质也各不相同，可能这次喝的是原产地生产的牛二，下次变成了廊坊产的，因此酒友对牛二的评价也是褒贬不一。
牛栏山“缺点”固然多，但在大街小巷的商店、饭馆里你都能看到它的身影。凭借物美价廉的信心，作为工薪阶层喜欢的口粮酒，牛栏山二锅头逐渐成为低端白酒的销量冠军，其在中国白酒行业的地位已经牢不可破。
各位酒友对牛栏山二锅头是怎么看的呢？欢迎留言和大家探讨。
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