经常喝酒的人会知道，白酒有粮食酒和酒精酒之分，无论从口感、品质还是健康方面来说，粮食酒都要好于酒精酒。酒精酒口感差，配料除了乙醇，就是水和添加剂，不仅没有营养价值，甚至可能对人体有害。那么我们在喝酒时，如何辨别纯粮食酒呢？

看原料配表和执行标准号

执行标准号为20821，俗称液态法白酒。是由酒精、香精和水勾兑而成，没有粮食含量，百分百的酒精勾兑酒，甚至连酒都算不上，只能算酒精饮料。

执行标准号为20822，在原料配表里面，有写到固液法白酒，这种酒是加酒精加水勾兑而成，粮食比例成本只占30%，谨慎购买。

为大家整理了一张表格，都是纯粮食酒，大家买酒时可以参考。

燃烧酒体法

取一杯酒点燃，等待2-3分钟后，观察酒体的变化，如果出现酒体发浑，就是纯粮食酒，这是因为通过燃烧，酒里面的乙醇被燃烧完了，而其中的脂类物质，因为乙醇的消失，被分离出来，溶于水中产生发浑的现象。如酒体依旧清澈透明，则是酒精勾兑酒。

闻香法

通过上一步的燃烧之后，除了通过眼睛来观察，还可以通过闻香来辨别。纯粮食酒闻起来会有淡淡的糟香和粮香味，这种香气闻起来让人感觉清爽馨香，而酒精勾兑酒闻起来则有一股苦臭味，让人特别不适。

摇晃法

将瓶身倒置过来摇晃几下，观察酒花的状态。酒花密集且均匀，随着时间缓慢消失，是纯粮食酒，如酒花分布不均匀，数量少且消失快，则是酒精勾兑酒。

从原料、酿造工艺、酿造周期、饮酒的口感、营养价值等方面来说，粮食酒远好于酒精酒，所以在喝酒时，一定要选择粮食酒，不仅是为了喝时痛快，也是为了自己的身体健康负责。

众所周知，酱香酒属于纯粮食酒，在原料选择方面，酱香型白酒对原料要求更高，其中最出名的原料便是茅台镇的糯高粱，在饮酒体验方面，酱香型白酒口感丰富，酸甜苦辣涩五味齐全，喝时爽口舒畅，醉后酣畅淋漓不上头，第二天不会口干舌燥，嘴里还会有淡淡的粮食香味。在营养价值方面，有利于疏筋活血、增进食欲助消化、促进新陈代谢等。

在酱香型白酒中，酒越老价值越高，口感越好，但辨别老酒却并没有辨别粮食酒那么简单，许多人往往有收藏和购买老酒的需求，却因辨别困难，迟疑着不敢下手。随着溯源系统的发展，很多产品做到了一物一码，甚至一枚土鸡蛋，也有自己的溯源系统。

当然，作为收藏价值极高的酱香老酒，自然也拥有自己的溯源系统，每瓶老酒，从生产到运输再到存储，都被详实的记录在瓶身的二维码中，只需手机扫一扫，一切皆是有据可查！