酒的传说
关于酒，有个有趣的传说。
夏朝的杜康想研制一种可以喝的食物，于是采用粮食发酵的方法造出一种饮料。可是这种饮料酸涩难饮，杜康想尽办法改良也无济于事。一天晚上，杜康梦见一位鹤发童颜的老翁指点他，让他将酉时见到的三个人，每人取一滴血滴入酒中，酸浆即成玉液。杜康酉时先后遇到了文人、武士和疯子。
三人之血奠定了酒的特质——
甫喝，温文尔雅，怀逸兴而壮思飞，是文人风骨；
再喝，则质胜于文，本色毕露，显武士霸蛮；
既醉，痴痴颠颠，胡作非为，不可理喻一疯子尔。
中国酒文化源远流长，广泛见之于小说、诗歌、散文、戏曲等文艺作品中，构成了中国文苑的一道亮丽风景线。四大名著更是与酒有不解之缘，翻开册页，只见觥筹交错，酒香四溢。从煮酒论英雄到景阳冈打虎，从大闹蟠桃会到群芳夜宴，既精彩纷呈，又各具特色，展现了文学大师高超的艺术功力。
01
《三国演义》的酒文化
《三国演义》里饮酒几乎回回都有，全书约有300处，可谓洋洋大观。残汉三国是一个崇尚武勇的时代，名将如云；也是一个崇尚酒的时代，酒风猛烈。书中饮酒场面的描写十分精彩，可圈可点。
比如第五回，在诸侯大本营外，华雄如同一架屠宰机器，杀得诸侯将领心胆俱裂，无人应战了，这时关羽出场——
关公曰：“酒且斟下，某去便来。”出帐提刀，飞身上马。众诸侯听得关外鼓声大振，喊声大举，如天摧地塌，岳撼山崩，众皆失惊。正欲探听，鸾铃响处，马到中军，云长提华雄之头，掷于地上。其酒尚温。
好一个“其酒尚温”，极妙的点睛之笔！华雄简直锐不可当，而关羽杯酒间取上将首级，如探囊取物，温酒斩华雄堪称史上最威武最豪迈之酒。
书中酒的功能和效果也各具特色。其中最有名的酒是杜康。“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康”。曹丞相善饮，挟天子以令诸侯，他所喝的杜康当然是当时最好的酒了。
最忠义的酒是桃园把酒三结义。演义开头，刘、关、张在桃园宣誓结义，祭罢天地，在园里痛饮一醉。这一醉，兄弟三人从此生死同心；这一醉，演绎出天地间最令人称赞的忠义豪情。
最惊心动魄的酒是曹操煮酒论英雄。曹操说“天下英雄，惟使君与操耳”，刘备闻之大惊失箸，幸好一声惊雷适时爆响，刘备才得以从容周旋：“一震之威，乃至于此。”操笑曰：“丈夫亦畏雷乎？”玄德曰：“圣人迅雷风烈必变，安得不畏？”一问一答间机关算尽，这里借写饮酒，把曹、刘二人各自的雄心、志向、机谋、心态揭示得何等深刻，描绘得何等曲折！
最智慧的酒是张飞佯醉战张郃。张飞与曹营名将张郃对决，张郃固守不出，僵持数十日后，张飞每日饮酒，醉后坐在山前辱骂，张郃果然中计，乘夜偷营，遭伏击大败，猛张飞可谓智勇双全。
最阴险的酒是周瑜诈醉骗蒋干。同窗，朋友，敌人，人头落地，血色残汉，同窗不是同窗，朋友不是朋友，只有尔虞我诈你死我活。
最喜庆的酒是刘备孙夫人洞房花烛夜的酒。
最悲惨的酒是张飞醉后被部下所杀。
最窝囊的酒是淳于琼醉酒失乌巢。
演义里酒早已超出了寻常解忧作乐的范畴，更多地掺兑了勾心斗角和血腥杀伐，常常酒杯一摔就有人头落地，这样的酒喝得委实令人心惊肉跳，甚至比鸿门宴里的杯盏玄机还要吊诡。
02
《水浒传》的酒文化
《水浒传》对酒的描写特别集中、特别突出，也特别出色。书中写酒的部分，用墨之多、表现之丰富、情绪之热烈、场面之盛大、风格之独特，都是古今中外小说类作品中所罕见的。
如果说《三国演义》的酒是吊诡之酒，《水浒传》的酒则是血性之酒，一百单八好汉，个个都狂饮不羁。
有好汉前来入伙，喝！
有好汉下山冲锋陷阵，喝！
有好汉杀敌立功，喝！
酒已经融入了梁山好汉们的血液，成为其完整生命中最为雄健的一部分，使这些草莽英雄的豪侠忠义，具有了风流浪漫的色彩和生命光辉。
书中以酒交友、以酒杀人、酒后闯祸、借酒发挥的精彩段子比比皆是。
宋江酒楼醉题“反诗”获死罪逼上梁山，征方腊回朝廷又被毒酒鸩杀；武松景阳冈搏虎，醉打蒋门神；鲁智深酒后拳打镇关西，两次大闹五台山，酒中倒拔垂杨柳；黑旋风酒中斗浪里白条，四柳村乔捉鬼；吴用蒙汗药酒智取生辰纲。
03
《西游记》的酒文化
《西游记》作为一部背景为唐代的神话小说，同样透着浓浓酒香。全书饮酒场面103次。概而述之，则是神仙雅喝，妖精狂喝，唐僧不喝，三个徒弟想喝不敢喝。最引人入胜的是美猴王醉闹天宫，“就着缸，挨着瓮，放开量，痛饮一番”，醉后的猴王把天庭抄了个底朝天，斗得众神丢盔弃甲，堪称从古到今天上地下最酣畅淋漓一场酒。
04
《红楼梦》的酒文化
《红楼梦》博大精深，旨趣入微，堪称展现酒文化的登峰造极之作。曹雪芹以生花妙笔写了各种酒和饮酒习俗及酒令、酒具、酒幌、酒肆、酒妓等，可说是集中国酒文化之大成。
《红楼梦》中的酒是情趣之酒，无论是亲朋小酌、夫妻对饮、寿庆家宴、婚丧祭祀，均少不了推杯换盏，只是酒场上淡了英雄气，浓了脂粉味，显得一派温文尔雅。
作品提到各种名目的饮酒有年节酒、祝寿酒、生日酒、贺喜酒、祭奠酒、待客酒、接风酒、饯行酒、赏月酒、赏花酒、赏雪酒、赏灯酒、赏戏酒、赏舞酒等。酒的品种有黄酒、惠泉酒、屠苏酒、合欢酒、西洋葡萄酒、果子酒等。
各种酒宴场面之盛大、佐酒菜肴之精致、酒仪酒俗之丰富、饮酒器具之奢华，令人眼界大开，流连忘返。尤其是人物饮酒神态的描蓦，细腻传神，呼之欲出。
如黛玉醉酒的娇态、焦大醉酒的狂态、贾琏醉酒的丑态、刘姥姥醉的憨态、倪二醉酒之豪侠态，无不活灵活现。其中，史湘云醉卧芍药裀最为传神，落花覆体，面带微红，秋波轻闭，娇柔妩媚，不胜婀娜，纯真、美丽、憨态可掬的少女形象跃然纸上。
曹雪芹的高超之处还在于，透过“千红一窟、万艳同杯”的酒局，呼应了“千红一哭、万艳同悲”的结局。
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