2019年前后问世，到如今引领低度果酒潮流，在外界看来梅见所用的时间并不长，2021年梅见销售已经超12亿元。梅见是如何起势的？答案也许就是“用心”二字。大到前后“用心”五年建立产业链和专家团队，小到“用心”办好一场“唐宫夜宴”。
9月26日，中国青梅酒头部品牌梅见在成都举办梅见夜宴。历史文化教授、美学设计师，国风音乐人、古风与美食KOL，以及中高端酒水经销商、餐饮从业者等齐聚蓉城，走进真实的“唐宫夜宴”。
本次“夜宴”是对古典国饮的复兴，对东方雅文化的新时代表达，也是梅见全系产品首次对外公开亮相。
携手长安十二时辰团队，“用心”再现大唐风华
据悉，此次梅见夜宴整体空间由“长安十二时辰”视觉团队打造，考究的服装、道具、礼仪，都呈现出高级质感。踏入梅见夜宴之门，感官被即刻调动。印有梅花、鹿以及敦煌飞天云纹莲花元素的挂帘悬坠而下，灯帆、鼓、布幌皆以唐朝红为主色调，加上栅栏的墨绿色点缀，浓重的色彩尽显繁华。
夜宴现场，仕女身着飘逸襦裙，演绎《夜宴霓裳舞》《敦煌飞天》《夜宴胡璇》《短歌行》等国风节目，将“唐文化”的意蕴淋漓尽致地展现出来。
声色相同，气氛相容。梅见夜宴不只是复刻古时文人雅士酒宴上的恣意潇洒与高雅风尚的形式，更是聚焦东方千年文化传统，触达文化底蕴。《百家讲堂》主讲人、陕西师范大学历史文化教授于赓哲从饮酒的产源、器具的讲究、酒令的盛行等方面，分享了唐代的饮酒文化，风趣幽默的讲解让嘉宾们意犹未尽。
不仅仅是聆听，嘉宾们在把酒言欢中也切身感受到唐代饮酒文化。梅见借鉴古代酒盏、茶盏元素，打造了全新的梅见酒盏。嘉宾们端盏品酒，通过器具也可以感受到中国酒文化里“礼”与“敬”。
在极致的感官氛围之外，梅见系列产品也给现场嘉宾带来了成都特色美食与中国梅酒交融的风味体验。非遗米凉粉梅见烧虎斑虾口感浓郁，搭配双子梅见，梅香融合又保留菜色个性，令人食欲倍增。跨越百年历史的天府钟水饺包裹着豌豆与青笋，搭配同样在时间中更显馥郁的10年陈皮梅见，滋味回甘……梅酒与美食相融相兴，也唤醒嘉宾对东方梅酒的雅致回味。
洞悉行业发展趋势，“用心”雕琢用户体验
人文风雅，微醺止醉。一场夜宴的背后，折射出当下愉悦自我、适度微醺的饮酒态度。
艾媒咨询数据显示，2021年，在社交过程中小酌放松的新方式开始流行，仅次于追剧听音乐、游戏体验和运动健身。在社交平台搜索关键词“微醺”，小红书有超157万篇笔记，微博#微醺#话题有近5000万阅读数据。这说明新酒饮正在以各种形式走进消费者的生活当中。
正是当下消费者正面临着生活方式和审美喜好的变化，而梅见在对青梅酒品质上的雕琢，使梅见在青梅酒销售市场占据头牌，成为青梅酒品类的代名词。线上，梅见销售持续增长；线下，其在餐饮渠道和商超渠道同样展现了惊人的销售力，仅原味梅见就已完成5亿多的销售额。
“来成都这几天，我发现成都人无辣不欢。很多顾客在吃辣的时候，会点一瓶冰梅见。”夜宴现场，来自长沙的餐饮老板王女士讲到，“在长沙，我们也推出了小龙虾配冰梅见的套餐，还有梅见熟醉小龙虾，反响很不错。其实这也是在改变大家对小龙虾搭配的固有认知。”如今不少餐饮门店都推出了梅见“夏日冰饮”菜单，消费者可以选择冰镇或加冰的梅见。
新消费人群对梅见的认同、餐饮终端对梅见的青睐，充分验证了轻松饮酒的生活方式变迁。从酒业多元化发展的高度来看来看，梅见打开了更广阔的消费环境，跳出中国传统的白酒、啤酒消费认知，正在成为非烈酒饮用人群的新选择。
选材优中取优，“用心”诠释中国味道
在梅见夜宴上，全新亮相的大红袍茶梅酒、白毫银针茶梅酒，15年陈皮梅见、10年陈皮梅见，是梅见创新推出的中国原生风味梅酒。
梅酒研究院院长李恒光介绍，陈皮风味系列产品是梅见携手中药行业老字号“陈李济”推出的产品，精选了国家地理标志产品新会陈皮。大红袍茶梅酒和白毫银针茶梅酒，则是由两位非遗传承人陈孝文、林振传分别监制，采用的也是武夷山大红袍和福鼎白茶。
据《中国酒业》了解，近年来试图将茶酒融合的企业并不少，但绝大多数最终折戟沉沙。核心原因是研发层面的技术壁垒。
陈皮入酒、茶入酒，难度在于陈皮、茶、青梅与高粱酒如何达到口感的有机交融。茶汤与梅酒之间的平衡度并不好掌握，酒味太浓，酒感过高，会掩盖茶的甘香；茶味过浓则会破坏高粱酒的清爽与青梅的果香。
陈皮梅酒系列的酿造技艺也是同理，据参与研发过程的陈皮炮制师傅称，“一两陈皮一两黄金”，要实现陈皮的回甘与梅香的清爽相得益彰，陈皮必须陈化10年、15年才能入酒。
作为一瓶顶级茶梅酒和陈皮梅酒的另一个重要构成，梅见在青梅产业链建设上下足了功夫。从深入全国青梅核心产地，精选优质青梅品种，到建立青梅种植基地，并最终推动青梅酒行业标准的建立，梅见已投入超过5年的时间和大量的资金，这也为青梅酒的品质打下了坚实的基础。
高品质的中国梅酒也获得了海外消费者的青睐，梅见继闪亮法国卢浮宫之后，又获得了两枚IWSC（国际葡萄酒与烈酒大赛）奖项。
梅见在梅酒赛道的持续发力，为中国酒打开了新的象限。无论是梅见夜宴打造的国风体验，还是梅酒产品承载的古老风土风味，这种高级的中国味道与东方优雅文化正在惊艳全球。
穿越千年，茶梅酒、陈皮梅酒既是技艺的创新，也是文化的传承。如今，梅见系列产品的口感惊艳度和品牌调性融合度，已经成为了行业标杆。
中国酒业杂志 许益鸣
