怎么优质酱香酒大多数都是53°呢

作者:阿斌 时间:2023-03-07 阅读:338

  酒精度表示酒内酒精的体积百分比,通常用20度的体积比来表示,如50度酒,表示100毫升酒含50毫升酒精。酒精含量也可以用重量比表示,重量比和体积比可以相互转换。那么,怎么优质酱香酒大多数都是53°呢?


怎么优质酱香酒大多数都是53°呢


  白酒的度数一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少划分可以将白酒分为两类:一类是高度白酒,另一类是低度白酒。


  一、高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度。


  二、低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。白酒降度称为加浆降度。加浆就是加水,水的要求就一条,符合饮用水标准。实际生产过程中,控制达到纯净水标准,特别是金属离子、钙镁离子处理好就可以。


  白酒加水降度后的处理方法:1、白酒降度后易出现失光,解决失光的问题就是吸附、过滤。a、吸附的方法就是活性炭吸附、介质罐吸附。b、过滤的方法就是硅藻土过滤、PE片过滤。2、白酒降度后口感不好,经过气相色谱分析、理化检测,然后根据酒水特点进行勾兑。


  另外还有一种分类:分为三种:高度酒、降度酒、低度酒。


  1、高度酒:一般不超过65度。


  2、降度酒:主要指五十四度左右的酒。


  3、低度酒:采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。(主要指三十九度、三十八度一档的酒)。


  白酒界的定义是不宜超过68°,否则将不适合饮用,这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。而我们日常用来消毒的酒精,纯度也只有75%。所以中国白酒高度数也只能是一个传说,高度酒和好酒是没有必然联系的。


  优质酱香酒为什么是53度


  为什么优质酱香酒大多数都是53°,这个酒精度有什么特定的含义吗? 下面我们来看看:这还得从酱香酒的酿造工艺来说起,因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料,八轮发酵,到9个月出酒率都还不到30%,接酒55到60度,储存期一般3年以上,所以成品酒只能达到53度。


  也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感,53度的酱香酒是口感醇厚好的,不相信的朋友可以对比不同度数的酒,53度的酱香酒喝起来优雅细腻,回味悠长。


  浓度53度左右是酒精和水缔合牢固的浓度,酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固。加之酱香型酒的贮存期较长,游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定,这在所有国内外蒸馏酒中也是一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后,酱香依然浓郁,也是酒精浓度稳定的缘故。酱香型白酒健康安全。


  曾经有一个经典的科学实验:53.94ml的酒精加49.83的水,混合物体积不是103.77ml,而是100ml。就如同这杯酱香酒,只有53度的时候,水分子与酒精分子才缔合得牢固,才显得如此的稳固与持久,任岁月流逝,却历久弥新。


  53°,那是一种恰到好处的状态。回味人生,如果背负的太多,脚步则过于沉重,如果挂念的太少,行走则漂浮不实。五十三度,如同黄金分割点,不取正中,不是左右一样,却是构架得如此协调。


  53°,是以时间来界定的标准。先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺,用原始的感受来传承,我们对于五十三度,不是发明,而是发现。


  53°,是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是刻意的追求、而是自然的形成。经过长期贮存,所以缔合更加牢固。这也充分了,随着时间的推移,游离的酒精分子越来越少,对人体的刺激越来越小,越有利于健康也是可想而知的。


  53°,这是时间赋予我们的宝贵财富,还是那句话,冥冥之中,我们有所注定,一切只有到达刚刚好的那个度,才是。


  所以消费者在选择购买酱香型白酒的时候,也要注意酿造工艺好的酱香型白酒度数是53度,而若是的哪个白酒不是53度,你就要有点怀疑了,因为酿造工艺的不同直接决定了这款白酒的口感。


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