我们经常听到“配制酒”，那么今天小编就来讲一讲葡萄酒和配制酒到底是怎么回事～

首先我们来需要理清葡萄酒和配制酒的基本定义～

按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5°。

按照国标GB/T 17204-2008饮料酒分类，对于葡萄酒的定义为：以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度数的发酵酒。

新版国标《配制酒质量通则》将配制酒定义修改为“以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的辅料和/或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的饮料酒”。因为在配制酒的实际生产过程中，既存在改变了原基酒风格的产品，也存在仍然保持原酒基风格不变的产品，所以取消了原定义中关于“已改变了其原酒基风格”的描述。

配制酒的品种繁多，风格各有不同，划分类别比较困难，较流行的分类法是将配制酒分为三大类：Aperitif（开胃酒） ，Dessert Wine（餐后甜酒） ，Liqueur(利口酒）。另外还有我国的配制酒，比如一些果酒，药酒等，都属于配制酒的范畴。

综上所述，葡萄酒严格意义上来说属于发酵酒的范畴，不属于配制酒的类别。

这里就衍生出另外一个问题，为什么有一种说法是：几乎所有葡萄酒是经过调配出来的。

在葡萄酒的酿造中，调配（Blend）这个词出现的频率有点高。那么，调配到底是什么意思？为什么会有这种说法？

在葡萄酒的酿造中，调配指的是将相同/不同品种、葡萄园或年份、有/无过桶的酿酒葡萄单独发酵之后，再以一定比例调和混合在一起的过程步骤。

在中文表述里，“混酿”一词常用于指代不同葡萄品种的调配。比如最常见的波尔多混酿，便是将波尔多不同葡萄品种进行调配的结果。

经过调配后的葡萄酒基本上便具备了酿酒师所想要呈现出来的酒款风格和特色，具有发展成酿酒师预期酒款的品质和潜力，同时也维持了酒庄出产葡萄酒品质的稳定。

所以会有葡萄酒都是经过调配而成的酒这样的说法，但是这并不意味着葡萄酒就是配制酒噢～他们之间的区别还是比较明显的。

最后附上完整的分类结构图，大家能够看得更直观一些~

希望大家通过今天的学习就能够搞清楚葡萄酒和配制酒之间的区别了，下次再遇到同样的问题就不会搞错咯～

好了，今日分享到此结束，宝宝们我们明天不见不散咯～

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