世人常把酒比作生命，有杂味，有异味，最后融入口中，便是饱满丰盈。但从科学上讲，酱香酒有六味，酸、甜、苦、辣、涩、咸。酱香酒中的这些不同风味，都有各自对应的物质。那么，酱香酒有酸甜苦辣涩是正常的吗？

酸：白酒主要有乙酸、乳酸、苹果酸等!

甜：甜味代表有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等!

苦：苦味是含有高级醇、琥珀酸和少量的单宁!

辣：辣味是物质刺激所致，适量辣能助食欲!

涩：舌尖粘膜蛋白质凝固，生收敛感觉，产生涩味!

浓香型白酒和清香型白酒可以混蒸混烧生产。它没有经过酱香型白酒的慢工细作过程，所以只尝辣、苦、甜。清香型葡萄酒是中国，北部的传统产品，其特点是香、甜、软。采用蒸煮去渣的发酵工艺，在地面罐中发酵。清香型白酒的贮存期约为一年。